Servings: 4 pessoas
Calories: 188kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 300 g tofu extra-firme congelado
PÃO RALADO
MOLHO
- 3 dentes alho picado
- 1 colher de sopa gengibre picado
- 5 colheres de sopa mel
- 2 colheres de sopa açúcar mascavado
- 70 ml molho de soja claro
- 0.5 colher de chá óleo de sésamo
Espessante
- 2 colheres de sopa amido de milho (Maizena)
- 59 ml água
Marinada de tofu
- 3 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa vinho Shaoxing
Procédé
- Descongele o tofu no frigorífico durante a noite (não o esprema).
- Esprema agora o tofu para retirar quase toda a água.
- Parta-o delicadamente em pedaços pequenos; atenção: fica muito quebradiço.
- Numa taça, junte-o à marinada e envolva delicadamente.
- Noutra taça, prepare o polme (veja a minha receita de pão ralado universal).
- Aqueça o óleo a 180 °C.
- Passe cada pedaço de tofu pelo pão ralado e coloque-o no óleo quente. Frite uma primeira vez até ficar ligeiramente dourado. Deixe repousar 5 min e frite novamente até dourar.
- No wok, em lume forte, salteie o alho e o gengibre durante 2 min
- Reduza para lume médio, junte a mistura do molho e deixe ferver suavemente durante 3 min
- Adicione a mistura de água e amido de milho e mexa sempre até engrossar
- Junte os bolinhos de tofu e envolva delicadamente.
Notes
Para o pão ralado aderir, o óleo tem de estar bem quente. Dica: coloque um pedacinho de massa; se começar logo a borbulhar e a flutuar, está no ponto.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 188kcal | Féculents: 4g | Protein: 16g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 1013mg | Potassium: 196mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !