Hoje vou ensinar-lhe a fazer os melhores hambúrgueres da sua vida! 😍 Nunca mais vai querer pagar 15€ num bar de hambúrgueres. O segredo do hambúrguer clássico da cozinha americana é finalmente revelado.
Antes de mais, a carne, o mais importante. Não é preciso misturar especiarias, basta um teor de gordura de no mínimo 20%. Com isso, será o hambúrguer mais suculento da sua vida, mesmo bem passado.
Cheddar: comprar o que vem em bloco e não as fatias industriais
MOLHO
-2 colheres de sopa de manteiga
– 1 cebola grande aos cubos
– 2 colheres de sopa de mostarda
– 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)
– 3 picles picados
– Um punhado de cebolinho fresco picado
– 115 g de maionese
– 115 g de ketchup
– 1 pitada minúscula de bicarbonato
1. Colocar as cebolas numa panela em lume médio com a manteiga e o bicarbonato. Refogar cerca de 15 min até caramelizar (o bicarbonato acelera a reação, normalmente demora 45 min, é uma prenda 😘)
2. Misturar todos os ingredientes numa tigela
ONION RINGS
-3 Cebolas cortadas em anéis
– 150 ml de cerveja loira refrigerada
-100 g de farinha de trigo
– 50 g de amido de milho
-fermento em pó 3 g
-Sal
-Facultativo: alho em pó, paprica, pimenta
1. Misturar todos os ingredientes secos: 2/3 de farinha de trigo, 1/3 de amido de milho, uma pitada de fermento em pó, uma pitada de sal.
2. Adicionar a cerveja até obter uma consistência semelhante à de um iogurte. ⚠ Não mexer com demasiada força, senão perdem-se as bolhas da cerveja ⚠ Os grumos não fazem mal
2bis (facultativo) Despachar o que resta da caneca porque está prestes a passar um bom bocado
3. Aquecer óleo de fritura numa panela, mergulhar DE FORMA SEQUENCIAL as cebolas primeiro no polme, depois colocá-las no óleo.
⚠ Não colocar demasiadas de uma vez, costuma ser melhor fazer em pequenas porções
4. Retirar quando estiverem da cor desejada e colocar a escorrer num prato com papel de cozinha
Se adora comida de petiscaria, veja a minha receita de kebab caseiro
