Esta bolinha de farinha de arroz glutinoso, também chamada de pérola de coco ou Nuomici (糯米糍), é um doce chinês muito famoso e bastante popular na província de Guangdong e em Hong Kong. Às vezes, ela é conhecida como bolinha de arroz com coco ou mochi de coco. Esse último nome não é totalmente correto, pois, sim, essa sobremesa lembra bastante o mochi, mas não, não é exatamente igual (além de ser chinesa e não japonesa).
No verão, coloque essas pérolas de coco na geladeira por cerca de 2 horas e depois morda — a sensação é simplesmente divina.
A farinha de arroz glutinoso é um dos ingredientes mais importantes de muitos doces chineses. Ela está presente em várias receitas servidas no Ano Novo Chinês, especialmente os tangyuan para o Festival do Ano Novo Lunar. Aliás, sirva essas pérolas junto com deliciosos morangos caramelizados chineses, os tanghulu.
Dicas para preparar pérolas de coco chinesas perfeitas
Esta receita exige farinha de arroz glutinoso. Farinha de arroz comum não serve.
Posso usar outros recheios?
Com certeza! Para o recheio de feijão vermelho, veja minha receita de anko, que fica uma delícia. Você também pode optar por pasta de feijão-mungo.
Sinta-se livre para experimentar diferentes recheios e sabores para criar sua própria versão das pérolas de coco. Tem gente que até coloca morangos inteiros ou pasta de taro.
Congelei minhas pérolas de coco, como aquecê-las?
Se você congelou as pérolas de coco, aqueça-as no vapor até ficarem bem quentinhas antes de servir.
Passe as pérolas de coco cozidas no coco ralado enquanto ainda estiverem quentes, assim o coco gruda melhor.
Ingredientes
- 1 punhado de coco ralado seco para decorar
- 200 g de pasta de feijão vermelho para o recheio
Massa
- 150 g de farinha de arroz glutinoso
- 40 g de amido de milho
- 30 g de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal neutro girassol, milho etc.
- 240 ml de leite de coco
Modo de preparo
- Misture bem todos os ingredientes da massa em uma tigela grande. Cubra com filme plástico.
- Coloque a tigela na panela a vapor (ou dentro de uma panela grande tampada). Leve a água para ferver e cozinhe no vapor por 20 minutos. Mexa uma vez durante o processo para garantir o cozimento por igual.
- Retire da panela e mexa com pauzinhos para ajudar a esfriar. Transfira para um prato ou uma tigela untados. Em seguida, sove por 3 a 4 minutos com as mãos untadas. Atenção: estará quente; se tiver luvas, melhor. Embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira até esfriar.
- Quando a massa estiver bem fria, faça um círculo com o polegar e o indicador ao redor da massa e pressione para formar uma bolinha. Achate e recheie.
- Passe cada bolinha no coco ralado e coloque em uma forminha de cupcake. Repita o processo até terminar todas. Leve à geladeira por 2 horas.
