Nada como o sabor agridoce dessas almôndegas japonesas para aquecer no inverno 😍
O melhor é que elas quase não levam especiarias exóticas: o gengibre é opcional, e o vinagre de arroz pode ser substituído por metade da quantidade de vinagre branco.
Além disso, a fécula de batata pode ser substituída por amido de milho (maizena)! Ou seja, está ao alcance de todo mundo — nenhuma desculpa para não me enviar as fotos das almôndegas japonesas!
No estilo agridoce, você também vai adorar minha carne bovina crocante.
Minha história com as almôndegas japonesas começou de um jeito bem… prático. Resumindo, costumo planejar quantidades demais para tudo! Desta vez foi para fazer dim sum.
Como você já sabe, os dim sum levam bastante carne de porco moída, e minha paixão por eles só aumentou ainda mais a minha tendência de exagerar nas quantidades.
Acabei ficando com cerca de 600 g de carne de porco moída sobrando e uma preguiça enorme de refazer a massa de dim sum e dobrá-los por uma hora.
Então, naturalmente, fui atrás de uma receita simples, rápida e deliciosa para que nada fosse para o lixo (além disso, na Bélgica é muito difícil encontrar carne moída de porco pura, então seria ainda mais criminoso desperdiçar isso. Belgas, um dia vocês ainda vão me explicar a fascinação por carne moída de porco com vitela).
Enfim, esbarrei na ideia das almôndegas japonesas e, com a quantidade de carne moída que eu tinha, deu para fazer vários testes e chegar à versão final da receita! Não me decepcionei com o resultado; às vezes eu gosto, mas sei que não vira clássico, mas desta vez… estou ansioso pelos seus comentários!
Sirva com arroz ou, por exemplo, com macarrão salteado ao molho de soja.
Ingredientes das almôndegas japonesas de porco
Fécula de batata: Como no karaage de frango, essa fécula confere um sabor e uma textura bem característicos ao prato. Você pode substituí-la por maizena, mas o resultado não fica exatamente igual.
Molho de soja escuro: Não confundir com o molho de soja claro. Como a receita é originalmente japonesa, você pode usar molho tamari sem problemas. É fácil de encontrar em supermercados e é delicioso.
Vinagre de arroz: De preferência o vinagre de arroz branco; você também pode substituí‑lo por vinagre de vinho branco.
Ingredientes
Almôndegas
- 0.5 cebola média
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 400 g de carne de porco moída
- 0.5 xícara farinha de rosca de preferência panko
- 1 ovo
- 2 dentes alho picados
- 1 talo de cebolinha picada
- 1 pitada de sal e pimenta
- óleo vegetal para fritura
Molho agridoce japonês
- 4 colher de sopa de molho de soja escuro
- 3 colher de sopa de açúcar
- 4 colher de sopa de vinagre de arroz
- 4 colher de sopa de água
- 1.5 colher de sopa de fécula de batata
Modo de preparo
Almôndegas
- Aqueça o óleo. Em uma tigela, misture todos os ingredientes das almôndegas com as mãos, amassando bem.
- Modele as almôndegas.
- Frite por cerca de 4 a 5 minutos e reserve.
Molho
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
- Mexa constantemente até engrossar.
- Quando atingir a espessura desejada, junte as almôndegas e misture bem.
