Feita com pouquíssimos ingredientes, esta salada coreana de brotos de feijão é perfeita para acompanhar seus pratos asiáticos, do bibimbap à carne bovina acebolada à moda chinesa
O Kongnamul-muchim é um dos acompanhamentos coreanos mais presentes à mesa, aparecendo em quase todas as refeições. É extremamente popular entre os coreanos, que parecem nunca se cansar dele.
Feito com brotos de feijão, este banchan é rápido e simples de preparar, e os ingredientes são fáceis de encontrar.
Essa simplicidade esconde uma grande riqueza nutricional. Os brotos de feijão são uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, especialmente vitamina C e folato. Também contêm antioxidantes benéficos à saúde. O Kongnamul-muchim, geralmente temperado com óleo de gergelim, alho, suco de limão ou vinagre e, às vezes, um toque de pimenta para quem aprecia picância, é um prato que une bem-estar e prazer ao paladar.
Este namul ilustra perfeitamente a filosofia coreana, que busca equilibrar sabores e benefícios nutricionais. Na Coreia, comer é visto não apenas como uma necessidade, mas também como uma forma de autocuidado, em que cada alimento tem seu papel no bem-estar do corpo e da mente.
O Kongnamul-muchim também se destaca pela versatilidade. Pode ser servido quente ou frio, conforme a preferência ou a estação. Essa flexibilidade o torna indispensável nas mesas coreanas, seja em uma refeição familiar do dia a dia ou em ocasiões especiais.
Não é raro encontrá-lo em marmitas (dosirak), pela capacidade de complementar harmoniosamente uma grande variedade de pratos principais, como o clássico bulgogi, acrescentar um toque de frescor ao tteokbokki ou ainda acompanhar um samgyetang
Ingredientes
- 350 g brotos de feijão-mungo frescos
- 1 colher de chá sal
- Água para o cozimento
Molho
- 1 colher de chá cebolinha finamente picada
- 0.5 colher de chá alho finamente picado
- 0.5 colher de chá sal
- 1 colher de chá sementes de gergelim pretas
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture os ingredientes do molho.
- Enxágue os brotos de feijão-mungo e ferva a água com o sal.
- Mergulhe os brotos por 1 a 2 minutos e, em seguida, enxágue em água fria.
- Escorra, esprema para retirar o excesso de água e misture com o molho.
