Deliciosos espetinhos de frango com molho de amendoim tradicional, perfeitos para seus aperitivos ou churrascos de verão
Os espetinhos de frango satay tailandeses são um prato típico da Tailândia, famosos por sua marinada saborosa.
O segredo do sabor está justamente nessa marinada, uma mistura equilibrada de leite de coco, pasta de curry amarelo, cúrcuma, capim-limão e gengibre tailandês, que deixa o frango incrivelmente macio e cheio de sabor.
Grelhados na churrasqueira, esses espetinhos geralmente são servidos com um molho de amendoim levemente picante e adocicado, proporcionando uma experiência rica e cheia de nuances. Para refrescar o paladar, costumam vir acompanhados de pepino e cebola cortados bem fininhos.
As origens dos espetinhos de frango satay
Sobre a origem, há muitas histórias envolvendo os espetinhos de frango satay. Bastante presentes na tradição tailandesa, eles têm raízes na influência dos comerciantes muçulmanos vindos da Indonésia, que se misturaram aos sabores locais e deram origem a essa receita única.
Com o tempo, essa fusão de sabores fez do satay uma verdadeira instituição na Tailândia, apreciada tanto pelos locais quanto pelos visitantes do mundo todo.
Simples na preparação, mas complexo nos sabores, o satay virou sinônimo de confraternização e partilha, sendo servido tanto no dia a dia quanto em grandes festas.
A importância da marinada
Eu sei, 12 horas de marinada pode parecer demais. E sim, você pode reduzir para algumas horas, até 10 minutos… Mas sinceramente, como os pedaços de frango são cortados fininhos, eles absorvem tão bem o tempero que seria um desperdício não preparar com antecedência.
Você faz como quiser, vai ficar gostoso do mesmo jeito, até porque a maior parte do sabor vem do molho satay para mergulhar, MAS olha, você vai perder um detalhe, pode confiar em quem gosta de comer bem.
Equipment
Ingredientes
- 400 gramas peito de frango cortado em filés finos
Marinada
- 1 colher de sopa pasta de curry amarelo ou pó de curry amarelo
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 0.5 colher de sopa açúcar branco
- 0.5 colher de sopa molho de peixe
- 100 mililitros de leite de coco integral
- 60 mililitros de água
- 0.5 colher de chá sal
- 1 talo capim-limão
Molho Satay
- 50 gramas amendoim torrado
- 50 gramas chalotas
- 0.5 cabeça de alho
- 2.5 colheres de sopa óleo neutro
- 5 gramas pasta de curry massaman
- 0.5 colher de sopa molho de soja light
- 150 mililitros de leite de coco
- 12 mililitros de molho de tamarindo
- 35 gramas açúcar de palma ou açúcar mascavo
- 0.25 colher de sopa sal
- 1 colher de sopa manteiga de amendoim
Modo de preparo
Marinada
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da marinada. Se for usar o talo de capim-limão inteiro, bata no liquidificador; do contrário, pique-o bem fininho.
- Mergulhe os filés de frango, garantindo que cada pedaço fique bem envolto. Leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 12 horas, para que os sabores penetrem bem na carne.
Preparar os espetinhos
- 30 minutos antes de grelhar, deixe os espetos de bambu de molho em água. Isso é essencial para evitar que queimem na grelha.
- Com o frango já marinado e os espetos de molho, monte os espetinhos com o frango.
Grelhar o frango
- Aqueça a grelha ou a chapa em fogo médio-alto, quente o suficiente para selar o frango sem queimar.
- Coloque os espetinhos na grelha e grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, virando de vez em quando. O frango estará pronto quando estiver firme ao toque, tiver atingido a temperatura interna de 74°C e os sucos estiverem claros.
Molho Satay Tailandês
- Torre o amendoim e esmague-o levemente em um almofariz com pilão.
- Bata o alho e as chalotas no liquidificador.
- Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o óleo. Junte o alho e as chalotas batidos e refogue até perfumar.
- Junte a pasta de curry massaman e cozinhe por cerca de 2 minutos.
- Incorpore o leite de coco, a manteiga de amendoim, o molho de soja, o molho de tamarindo, o açúcar de palma e o sal. Cozinhe até o açúcar de palma se dissolver e a mistura voltar a ferver.
- Adicione o amendoim esmagado e cozinhe por mais 1 a 2 minutos antes de retirar do fogo.
Notes
Nutrition
Essa receita foi compartilhada pela Praew, do blog Hungry In Thailand. Fique de olho porque ela é especialista em “Receitas Tailandesas autênticas e fáceis” e vai trazer mais receitas tradicionais tailandesas em breve.
