Servings: 15 espetinhos
Calories: 69kcal
Equipment
Ingredientes
- 400 gramas peito de frango cortado em filés finos
Marinada
- 1 colher de sopa pasta de curry amarelo ou pó de curry amarelo
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 0.5 colher de sopa açúcar branco
- 0.5 colher de sopa molho de peixe
- 100 mililitros de leite de coco integral
- 60 mililitros de água
- 0.5 colher de chá sal
- 1 talo capim-limão
Molho Satay
- 50 gramas amendoim torrado
- 50 gramas chalotas
- 0.5 cabeça de alho
- 2.5 colheres de sopa óleo neutro
- 5 gramas pasta de curry massaman
- 0.5 colher de sopa molho de soja light
- 150 mililitros de leite de coco
- 12 mililitros de molho de tamarindo
- 35 gramas açúcar de palma ou açúcar mascavo
- 0.25 colher de sopa sal
- 1 colher de sopa manteiga de amendoim
Procédé
Marinada
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da marinada. Se for usar o talo de capim-limão inteiro, bata no liquidificador; do contrário, pique-o bem fininho.
- Mergulhe os filés de frango, garantindo que cada pedaço fique bem envolto. Leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 12 horas, para que os sabores penetrem bem na carne.
Preparar os espetinhos
- 30 minutos antes de grelhar, deixe os espetos de bambu de molho em água. Isso é essencial para evitar que queimem na grelha.
- Com o frango já marinado e os espetos de molho, monte os espetinhos com o frango.
Grelhar o frango
- Aqueça a grelha ou a chapa em fogo médio-alto, quente o suficiente para selar o frango sem queimar.
- Coloque os espetinhos na grelha e grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, virando de vez em quando. O frango estará pronto quando estiver firme ao toque, tiver atingido a temperatura interna de 74°C e os sucos estiverem claros.
Molho Satay Tailandês
- Torre o amendoim e esmague-o levemente em um almofariz com pilão.
- Bata o alho e as chalotas no liquidificador.
- Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o óleo. Junte o alho e as chalotas batidos e refogue até perfumar.
- Junte a pasta de curry massaman e cozinhe por cerca de 2 minutos.
- Incorpore o leite de coco, a manteiga de amendoim, o molho de soja, o molho de tamarindo, o açúcar de palma e o sal. Cozinhe até o açúcar de palma se dissolver e a mistura voltar a ferver.
- Adicione o amendoim esmagado e cozinhe por mais 1 a 2 minutos antes de retirar do fogo.
Notes
Sim, eu sei: 12 horas de marinada podem parecer desanimadoras. E, sim, dá para reduzir para algumas horas, até 10 minutos... Mas, sinceramente, os pedaços de frango cortados bem finos absorvem tão bem os sabores que seria um desperdício não se programar com um pouco de antecedência.
Nutrition
Calories: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.004g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 79mg | Potassium: 142mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 0.2mg
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