Hei, alle matglade! Det er meg, din favoritt-asiatiske matekspert, tilbake med en ny fristende oppskrift som garantert får tennene til å løpe i vann: sprø svinekjøtt … men laget i air fryer! Sjekk også ut min vietnamesisk grillet kylling i air fryer, mine kyllingfileter i air fryer eller min tonkatsu svinekjøtt i air fryer.
Det er noe magisk med asiatisk mat som virkelig fascinerer meg. Enten det er de kraftige smakene, de ulike teksturene eller den perfekte balansen mellom ingrediensene, er jeg alltid på jakt etter nye oppskrifter å dele med dere. I dag gleder jeg meg til å vise dere en rett som jeg håper blir en favoritt på middagsbordet.
Sprø svinekjøtt – hva er det?
Sprø svinekjøtt er en ekte klassiker i mange asiatiske kjøkken, spesielt i Kina, i Vietnam og på Filippinene (der det er kjent som lechon kawali).
Kombinasjonen av saftig kjøtt og sprø svor gjør denne retten til en stor favoritt, enten det er til familiemiddag eller sammen med venner.
I denne artikkelen deler jeg mine beste tips for å lage perfekt sprøtt svinekjøtt med kinesisk inspirasjon. Forresten, jeg har også en filippinsk variant på siden: lechon kawali.
Du får lære steketeknikker, marinader og triks som gjør at svinekjøttet blir vellykket hver gang. Så ta på forkleet, gjør klar kniven og gjør deg klar for å nyte denne deilige retten!
Tips for å lykkes med sprø svinekjøtt i air fryer
Husk å forvarme air fryeren
Samme gjelder hvis du bruker stekeovn – det er viktig å la air fryeren bli ordentlig varm før du setter i gang.
Tørk svoren godt
Før du steker svinekjøttet, må du sørge for at svoren er helt tørr. Tørk den gjerne med kjøkkenpapir, og la den gjerne ligge i kjøleskapet noen timer, eller over natten, for å få den ekstra tørr.
En tørr svor gir best mulig sprøhet. Dette trikset er mest for stekeovn, men med air fryer går det raskere!
Bruk gode dippsauser
Sprø svinekjøtt smaker ekstra godt med en smakfull asiatisk saus. Prøv hjemmelaget sweet chili-saus, nuoc cham og kjøttsaften for en deilig saus-trio!
Varier tilbehøret
Sprø svinekjøtt kan serveres med mange forskjellige tilbehør. Prøv det med jasminris, wokede grønnsaker, nudler eller som banh mi med syltede grønnsaker og koriander for et variert og smakfullt måltid. Selv liker jeg litt krydret salat til.
Hovedingrediensene i sprø svinekjøtt
Siden dette er en kinesisk variant, bruker jeg hoisinsaus (klikk på lenken for min hjemmelagde oppskrift), kinesisk risvin (den kjente shaoxing-vinen), kinesisk femkrydder, hvit pepper og riseddik.
Utstyr
Ingredienser
- 1 kg svinebryst usaltet, i ett stort stykke
- riseddik til pensling
- nøytral olje til pensling
Marinade
- 1 spiseskje hoisinsaus
- 1 teskje shaoxing‑vin
Krydderblanding
- 1 spiseskje sukker
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje kinesisk femkrydder
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje hvit pepper
Fremgangsmåte
- Stikk hull i svoren på svinebrystet med en gaffel uten å berøre kjøttet, bare i fettet.
- Lag snitt i rutemønster på kjøttsiden med en skarp kniv.
- Bland hoisinsaus og shaoxing‑vin.
- Pensle kjøttsiden.
- Lag krydderblandingen.
- Gni den inn på kjøttsiden.
- Pakk inn i aluminiumsfolie, men la svoren være åpen.
- Pensle svoren med riseddik og dryss over salt.
- Stek i airfryeren på 95 grader i 30–40 minutter, til saltet er tørt.
- Ta ut svinebrystet, børst av saltet og pensle med nøytral olje.
- Bytt folie og kast kraften – den vil uansett være svært salt.
- Stek i airfryeren på 195 grader i 30 minutter, eller til svoren er godt gyllen og sprø.
- Etter 15 minutter, sjekk at det ikke brenner. Sett den rett inn igjen for å steke videre.
- Ta vare på kraften og lag en dyppesaus.
- La den hvile i 10 minutter og server med ris eller annet tilbehør.
