Det thailandske kjøkkenet er vidunderlig. Det blir altfor ofte redusert til pad thai og andre veldig «kommersielle» retter. Likevel er det en av de mest mangfoldige kulinariske tradisjonene: her finner du alt fra wokretter til helt friske, så vidt varmebehandlede retter, og curryer som får putre nesten på indisk vis.
Ærlig talt er dette et av mine absolutte favorittkjøkken, og det er på høy tid å utvide utvalget av oppskrifter her på siden – jeg vil virkelig at dere skal oppdage mer!
Hovedingrediensene til nudler med rød curry
Lys soyasaus: Klassisk, salt soyasaus som fås i butikk. Ikke forveksle den med mørk soyasaus.
Sesamolje: Hvis du bruker den ristet, må du passe på mengden – smaken er ganske kraftig.
Thailandsk rød currypasta: En nydelig thailandsk currypasta laget blant annet av sitrongress og reker. Skikkelig godt. Prøv også min svinekjøtt stekt med rød curry.
Thai-basilikum: Bruk vanlig basilikum hvis du ikke har det, men det gir virkelig en ekstra nyanse til smaken.
Ingredienser
- 110 g sesam- eller peanøttolje
- 3 vårløk i skiver
- 1 spiseskje rød thailandsk currypasta
- 4 kokte nudelblokker
- 75 g lys soyasaus
Chiliolje
- 4 finhakkede hvitløksfedd
- 1 spiseskje revet ingefær
- 1 spiseskje chiliflak
- 12 g hakket fersk thaibasilikum eller vanlig basilikum
- 4 g hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- Varm opp sesamoljen og vårløken i en stekepanne på middels varme til det dufter godt, ca. 3–5 minutter. Skru ned varmen, rør inn rød thailandsk currypasta og stek i 2 minutter.110 g sesam- eller peanøttolje, 3 vårløk i skiver, 1 spiseskje rød thailandsk currypasta
- Bland ingrediensene til oljen i en stor bolle. Hell den varme oljen over og rør sammen.4 finhakkede hvitløksfedd, 1 spiseskje revet ingefær, 1 spiseskje chiliflak
- Kok nudlene etter anvisningen på pakken, og hell av vannet.4 kokte nudelblokker
- Bland de varme nudlene med soyasausen og chilioljen.75 g lys soyasaus, 12 g hakket fersk thaibasilikum eller vanlig basilikum, 4 g hakket fersk koriander
