Yaki udon med biff

Udon er herlig tykke japanske nudler som aldri skuffer. Du kan lage udon på utallige måter; udon med biff er bare én av dem.

Uansett: er det fett og soyasaus, gjør magien resten – kort sagt, retten er nesten umulig å mislykkes med. Forresten, hvis du liker denne retten, anbefaler jeg at du prøver oppskriften min på stekte nudler med grønnsaker som på restaurant

I motsetning til andre japanske nudler der oppskriftene stammer direkte fra kinesisk kjøkken som rāmen eller yakisoba, regnes udon vanligvis som tradisjonelle japanske nudler (klikk her for min komplette artikkel om udon-nudler).

Gå for autentisk smak, og for maksimal nytelse: bruk sauser fra japanske merker (hvis det ikke lar seg gjøre, ikke bekymre deg – biff-udonene på bildet er laget med kinesiske merker, og de var nydelige)

Vel… etter å ha skrevet dette drømmer jeg om wagyu-biff-udon … oops går og lager mat

Hovedingrediensene i biff-udon

Lys soyasaus: tilfører først og fremst salt til retten.

Mørk soyasaus: gir dybde til smaken; den er helt uunnværlig for å få den fulle “opplevelsen” av hvor vanvittig gode biff-udon er.

Du finner den som regel i asiatiske butikker, og innimellom også i vanlige dagligvarebutikker. Artikkelen min om soyasaustyper går mer i detalj på forskjellene.

Mirin: en nøkkelingrediens i det japanske kjøkkenet; en type sake med lavt alkoholinnhold (14%), men mye søtere. Jeg har en komplett artikkel om emnet.

Hvis du ikke kan drikke alkohol, ikke noe problem! Bytt den ut med en halv spiseskje sukker; du mister litt smak, men det blir likevel deilig. Forresten kan du kjøpe den på Amazon.

Tips for biff-udon

Tålmodighet er karamelliseringens mor: tro meg, det er verdt å vente i siste trinn til alt er skikkelig karamellisert.

Hvis du lager disse biff-udonene flere ganger og du en av gangene blir utålmodig, ser du forskjellen med én gang.

Dette er en av favorittrettene mine, derfor vil jeg at du skal få den samme smaken som jeg får. Så: tålmodighet.

Sørg for at woken/oljen er skikkelig varm før du tilsetter kjøttet. Du trenger en god stekeskorpe for å lykkes med retten.

Ikke nøl med å koke litt lenger i det andre trinnet hvis udonblokken ikke har løsnet skikkelig; det er viktig for teksturen og sluttresultatet å ha fine, ekstra lange nudler.

Forkokte udon egner seg best til denne oppskriften, kjøp dem her på Amazon

Hvis du vil lære mer om udon, anbefaler jeg min komplette artikkel om emnet. Hvor får du tak i dem? Hvordan bruker du dem? Jeg svarer på alle disse spørsmålene! Og hvis du ikke vet hvilken soyasaus du skal kjøpe, her er artikkelen min om mørk og lys soyasaus