Hei! Velkommen til bloggen min!
Jeg gleder meg til å bli bedre kjent med deg. Jeg heter Marc, et skikkelig matvrak (særlig når det lukter hvitløk), og en lidenskapelig hobbykokk. I mer enn tre år har jeg jobbet som skaper av kulinarisk innhold.
Opprinnelig studerte jeg økonomi og internasjonal handel, men så snart jeg var ferdig på skolen grep jeg sjansen til å satse fullt på mine kulinariske lidenskaper.
Ingenting gleder meg mer enn å oppdage nye, eksotiske smaker. Kjøkkenets smaksunivers er grenseløst fascinerende, og hver gang jeg finner en himmelsk kombinasjon, må jeg straks gjenskape den, slik at leserne mine og alle jeg er glad i kan smake!
De intensive studiene mine har gjort meg glad i tall, vitenskap og nøyaktighet, og jeg tilnærmer meg hver oppskrift som et eksperiment. Med notatblokken ved siden av meg justerer jeg tålmodig variabler som krydder, tid og varme til jeg når perfeksjon (i det minste i min egen munn).
Av og til klaffer det på første forsøk, men like ofte må jeg lage retten 6, 7 eller 8 ganger på rad. Til slutt kan jeg love deg at nesten alle oppskriftene på siden min er grundig testet og finjustert.
Min bakgrunn
Jeg bor i Belgia, men har fransk-amerikanske røtter. For å forbrenne alle kaloriene har jeg trent karate i mer enn 20 år.
Helt i starten var matlaging bare et middel for å nå målet: nemlig å spise. Som barn fant jeg alltid en løsning, spesielt når det gjaldt søtsaker. Var godteriskuffen tom? Ikke noe stress; vi hadde jo sukker, så da lagde jeg bare karamell! Jeg ble fort helten til søsknene mine, og det ble en refleks å fylle på når forsyningene tok slutt!
Derfor har kokkeleringen min alltid fulgt samme prinsipp: å gjenskape det jeg elsker, slik at det er tilgjengelig når som helst!
Etter hvert som jeg smakte nye retter jeg falt for, forsøkte jeg alltid å gjenskape dem hjemme så trofast som mulig. Hvert år besøker jeg familien min i New York, og byen med sine mange etniske nabolag er fortsatt min største inspirasjonskilde. Der finnes alt: fra autentisk kinesisk mat og japansk mat til koreansk mat og alt midt imellom. Skal du til New York, er det bare å be om tips!
Historien om bloggen min
Selv om studietiden av og til var tøff, har kjærligheten min til matlaging aldri sluknet. Ofte var det tanken på hva jeg skulle lage til lunsj eller middag som motiverte meg der jeg satt på biblioteket en lang dag.
Å perfeksjonere oppskrifter ble faktisk et sideprosjekt i eksamenstiden; én periode spiste jeg kun forskjellige okonomiyaki-varianter hele eksamensuka. Det var raskt, balansert og utrolig godt, og jeg klarte å variere dem på titalls måter.
I løpet av de to siste årene på handelshøyskolen begynte jeg å dele maten min i sosiale medier, først og fremst på Instagram. Men jeg ble fort lei av formatet; det passet meg bare delvis, og jeg drømte om et sted der jeg kunne utfolde meg skikkelig. Slik ble marcwiner.com til.
Hvis du har fulgt meg en stund, vet du at jeg også har tatt turen til YouTube, TikTok og til og med en egen Facebook-gruppe som nå nærmer seg 500 000 medlemmer, alle med den samme lidenskapen for asiatisk mat.
Jeg ønsker også å bekjempe kulinarisk glemsel; nå som jeg har et engasjert fellesskap, kan jeg løfte frem oppskrifter som nesten ingen kjenner til. Det er rett og slett fantastisk.
Kort sagt: Hvis du elsker autentisk asiatisk mat forklart på en så enkel og ufattelig smakfull måte som mulig, er du på rett sted!
Min kulinariske reise
Siden jeg lanserte nettsiden har jeg vært så heldig å delta på en rekke skikkelig kule matarrangementer:
- Medlem i ko-é-chine under studietiden i Louvain-la-Neuve, en studentforening for kinesisk kultur; vi arrangerte kinesisk nyttår for mer enn 300 gjester
- Dumpling-masterclass med stjernekokken Giovanni Bruno i april 2022
- Flere besøk og samtaler hjemme hos den trestjerners kokken David Martin i 2022 og 2023
- Møte og samtale med stjernekokken San Degeimbre i juni 2023
- Smaksprøve og prat med den japanske konditormesteren Yasushi Sasaki i mars 2023
- Fikk privatkurs av en lokal thailandsk kokk ved Burasari-hotellet i Thailand i kunsten å lage ekte Pad Thai og Som tam
- Tilberedte og serverte grillspyd på et thailandsk nattmarked i 2023
- Lærte tradisjonelle teknikker av tyrkiske kokker nær den syriske grensen i 2023
- Lagde japanske pannekaker på Made In Asia 2023
Utdanningen min
Bachelor i økonomi og ledelse – UCLouvain – Louvain-la-Neuve, Belgia
Master i ledelse, spesialisering i internasjonal handel – IE Business School – Madrid, Spania
Intervjuer og presse
- Made In Asia
- Le Soir – Om vårruller
- Sudinfo – Marc Winers oppskrifter tar av på Internett
- Madmoizelle – 3 Instagram-kontoer som vil fryde smaksløkene dine
- Le Soir – Om storfekjøtt
- Notélé – Sett på nettet – Marc Winers oppskrifter
- Sosoir – Om asiatisk fritert kylling
Digitale medier og bloggkollegaer
Marc Winers mathjemmeside – Les trésors de la vie
Marc Winer, sake, spis! Forenklet asiatisk kjøkken – Mafia Rose
