Hvordan kan man motstå denne retten? Den er rask, enkel og skikkelig smakfull, og dessuten superallsidig. Mange av dere har sendt meg bilder av deres egne varianter, og det gjør meg helt varm om hjertet.
Ingrediensene til hvitløk- og honningnudler
Lys og mørk soyasaus : Først en liten påminnelse: Søt soyasaus er en vestlig, kunstig oppfinnelse.
Jeg bruker den aldri. I stedet bruker jeg vanlig soyasaus og tilsetter litt sukker ved behov; slik bevarer vi alle nyansene i ekte soyasaus.
Kort fortalt, det finnes to hovedtyper salt soyasaus, og du kan lese mer om dem i min fullstendige artikkel om emnet.
Kortversjonen: Soyasausen du finner i butikken er som regel “light”. Den mørke varianten gir mer dybde, men er ikke uunnværlig.
Hvilke nudler bør du bruke ? Vel, bruk rett og slett dem du liker best! Du kan til og med bruke spaghetti hvis du ikke er redd for å fornærme gudene. Personlig foretrekker jeg tykke risnudler eller udonnudler.
Tips for å lykkes med hvitløk- og honningnudler
Kok nudlene etter anvisningen på pakken, men hemmeligheten til perfekte stekte nudler er å skylle dem straks i iskaldt vann i dørslaget når de er ferdige. Da stopper kokingen, nudlene blir fastere og får en mye bedre tekstur når du “steker” dem.
Dryss over sesamfrø og hakket vårløk. Det kan virke trivielt, men det løfter både tekstur, smak og utseende på retten.
Vil du legge til grønnsaker som løk eller kanskje litt kjøtt? Marinér kjøttet, skåret i strimler, i ti minutter i en spiseskje lys soyasaus.
Stek det i 5 minutter på høy varme før du tilbereder noe annet. Legg det til side. Stek deretter løken og legg også den til side sammen med kjøttet.
Ha så i hvitløken og fortsett oppskriften som vanlig. Legg kjøttet og løken tilbake helt til slutt og stek i 2 minutter for å varme opp alt. Dette er et klassisk kinesisk matlagings-mønster for stekte nudler. Vil du ha en litt mer avansert nudelrett? Prøv mine kyllingnudler
Obs: Bruker du annet enn storfekjøtt, for eksempel svin/kylling/reker, må du kanskje steke litt lenger siden disse råvarene må gjennomstekes.
Hva passer til hvitløk- og honningnudler ?
Retten er egentlig en komplett og lynrask latmannsmiddag i seg selv. Men hvis du heller vil servere noe ved siden av i stedet for å blande kjøttet inn i nudlene, har jeg noen forslag.
Velg et protein som ikke kolliderer med den lett søtlige smaken i nudlene. Den saftige kuminbiffen er et godt valg. Sichuan-biffen er også utrolig god. Hvis du vil holde deg i hvitløk-og-honning-landskapet, bør du prøve min karamelliserte hvitløks- og honningkylling.
Latmannsnudler med hvitløk og honning
Utstyr
Ingredienser
- 200 g forhåndskokte nudler (vekt etter koking)
- 1 klype svarte sesamfrø
Saus
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje mørk soyasaus
FREMGANGSMÅTE
- Smelt smøret på middels høy varme.
- Rør inn hvitløken, og la den surre i 1 minutt.
- Ha i resten av ingrediensene.
- La sausen koke til den karamelliserer og tykner, 5–6 minutter.
- Vend inn nudlene.
- Dryss over svarte sesamfrø og server.
