Een heerlijk recept voor traditionele Tom Yum-soep pasta, te gebruiken als basis voor soepen, maar ook in rijstgerechten of roerbaknoedels.
Wat is Tom Yum-pasta?
De klassieke Tom Yum-soep wordt gemaakt door verschillende ingrediënten te koken zoals citroengras, galanga, garnalen en kaffir limoenblaadjes. De zoet-zoute smaak komt vooral van vissaus en palmsuiker.
Tom Yum-pasta, in de winkel bekend als Tom Yum Paste, biedt alle smaken van Tom Yum Talay-soep die je lekker vindt in een handige, geconcentreerde basis. Hiermee zet je in een handomdraai een Thaise Tom Yum-soep op tafel of geef je je Aziatische fonduebouillon snel een pittige twist.
Deze pasta wordt veel gebruikt als basis voor soep, maar is ook lekker in roerbakgerechten, marinades, sauzen en allerlei andere bereidingen.
Voor Tom Yum-soep voeg je simpelweg 1 eetlepel pasta toe aan ongeveer 500 ml kokend water of kippenbouillon. Doe er daarna je favoriete Tom Yum-ingrediënten bij zoals garnalen, champignons, verse koriander en een scheutje limoensap. Voeg ook een halve theelepel garnalenpasta toe en je hebt zelfs geen hele garnalen meer nodig voor een volle smaak!
Hoe bewaar je Tom Yum-pasta?
Tom Yum-pasta blijft 1 week goed in de koelkast en 6 maanden in de vriezer. Tip: vries de pasta in een ijsblokjesvorm in, zo kun je makkelijk kleine porties nemen.
Ingrediënten
- 12 g gedroogde chilipepers
- 30 g citroengras fijngehakt
- 30 g galanga fijngehakt
- 2 blaadjes kaffirlimoenblaadjes steeltjes verwijderd
- 4 teentjes fijngehakte knoflook
- 50 g sjalotten fijngehakt
- 5 eetlepels vissaus
- 3 eetlepels palmsuiker
- 10 eetlepels neutrale olie
- 5 eetlepels tamarindepasta
- 1 theelepel zout
Instructies
Gedroogde chilipepers weken
- Week de gedroogde rode chilipepers in lauwwarm water tot ze zacht zijn, circa 30 minuten.12 g gedroogde chilipepers
Methode met vijzel en stamper
- Gebruik een stenen vijzel en stamper en plet eerst de droge ingrediënten: citroengras, zout, galanga en kaffirlimoenblaadjes. Stamp tot een fijne pasta.30 g citroengras, 1 theelepel zout, 30 g galanga, 2 blaadjes kaffirlimoenblaadjes
- Voeg de chilipepers, knoflook en sjalotten toe en stamp tot een pasta.4 teentjes fijngehakte knoflook, 50 g sjalotten
- Voeg tot slot de vissaus, palmsuiker en tamarindepasta toe. Meng tot de palmsuiker is opgelost.5 eetlepels vissaus, 3 eetlepels palmsuiker, 5 eetlepels tamarindepasta
- Verhit een antiaanbakpan, wok of pan op middellaag vuur en voeg de olie toe. Voeg zodra de olie heet is het gestampte mengsel toe en bak 2 minuten, tot het geurig is.10 eetlepels neutrale olie
Methode met een keukenmachine
- Doe alle kruiden en specerijen in de keukenmachine. Mix tot een felrode pasta.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het gemalen mengsel toe en bak 2 minuten tot het geurig is.
Notities
Nutrition
Dit recept is aangeleverd door Praew van de Engelstalige blog “Hungry in Thailand“, waar je volop traditionele Thaise recepten vindt!
