Servings: 1 pot
Calories: 248kcal
Ingrediënten
- 12 g gedroogde chilipepers
- 30 g citroengras fijngehakt
- 30 g galanga fijngehakt
- 2 blaadjes kaffirlimoenblaadjes steeltjes verwijderd
- 4 teentjes fijngehakte knoflook
- 50 g sjalotten fijngehakt
- 5 eetlepels vissaus
- 3 eetlepels palmsuiker
- 10 eetlepels neutrale olie
- 5 eetlepels tamarindepasta
- 1 theelepel zout
Procédé
Gedroogde chilipepers weken
- Week de gedroogde rode chilipepers in lauwwarm water tot ze zacht zijn, circa 30 minuten.12 g gedroogde chilipepers
Methode met vijzel en stamper
- Gebruik een stenen vijzel en stamper en plet eerst de droge ingrediënten: citroengras, zout, galanga en kaffirlimoenblaadjes. Stamp tot een fijne pasta.30 g citroengras, 1 theelepel zout, 30 g galanga, 2 blaadjes kaffirlimoenblaadjes
- Voeg de chilipepers, knoflook en sjalotten toe en stamp tot een pasta.4 teentjes fijngehakte knoflook, 50 g sjalotten
- Voeg tot slot de vissaus, palmsuiker en tamarindepasta toe. Meng tot de palmsuiker is opgelost.5 eetlepels vissaus, 3 eetlepels palmsuiker, 5 eetlepels tamarindepasta
- Verhit een antiaanbakpan, wok of pan op middellaag vuur en voeg de olie toe. Voeg zodra de olie heet is het gestampte mengsel toe en bak 2 minuten, tot het geurig is.10 eetlepels neutrale olie
Methode met een keukenmachine
- Doe alle kruiden en specerijen in de keukenmachine. Mix tot een felrode pasta.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het gemalen mengsel toe en bak 2 minuten tot het geurig is.
Notities
Tom yum-pasta blijft 1 week goed in de koelkast en 6 maanden in de vriezer. Tip: vries het in ijsblokjesvormen in, zodat je gemakkelijk kleine porties kunt gebruiken.
Nutrition
Calories: 248kcal | Féculents: 37g | Protein: 4g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.1g | Sodium: 807mg | Potassium: 670mg | Fiber: 5g | Sugar: 13g | Vitamin A: 3185IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 57mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !