Heerlijk knapperig: kipnuggets met een Parmezaankorst uit de airfryer, in een mum van tijd klaar voor een onweerstaanbare snack.
De eerste hap doet meteen denken aan de kantine en tv-diners: een knapperige herinnering waarin malse kip samengaat met een goudbruine korst. Bereid in de airfryer bieden ze dezelfde verwennerij in 7 tot 8 minuten bereidingstijd (zie mijn baktijdentabel), terwijl ze veel minder vet opnemen dan bij klassiek frituren.
Gehaaste ouders, hongerige studenten of kookliefhebbers met een airfryer vinden hierin een snelle oplossing die je huis niet vult met de geur van verbrande olie.
Knapperig zonder oliebad?
In het geperforeerde mandje bereikt een zeer hete luchtstroom bijna 200 °C. Door die convectie wordt de korst vastgezet en gelatiniseert het zetmeel; vervolgens smelt het vet aan het oppervlak tot dezelfde honingbruine gloed als uit een friteuse, maar dan zonder die liter olie.
Zodra je klaar bent, trek je de lade eruit en spoel je die onder heet water af: geen plakkerige olie om te zeven, geen pan om te schrobben. Nog beter: de airfryer werkt in batches, ideaal om naar wens te snoepen. Hetzelfde principe van hete lucht doet ook wonderen bij de Koreaanse gefrituurde kip — het bewijs dat hij meer kan dan alleen nuggets knapperig maken.
Om optimaal te profiteren van die luchtstroom, zijn twee hulpmiddelen belangrijk:
- een goed geperforeerd mandje ;
- een olieverstuiver met zonnebloem- of milde olijfolie die een fijne, egale nevel aanbrengt ;
Tips voor perfecte nuggets uit de airfryer
Vergeet het ‘helemaal witte’ van industriële versies: ontbeende kippendijen, van nature wat vetter, blijven sappig en kunnen de droge hitte van de airfryer beter aan.
Voor de korst werken we in lagen: panko voor de krokante stukjes, fijn geraspte Parmezaan voor umami en een vleugje peterselie voor frisheid. Zout en peper volstaan, maar een wolkje gerookt paprikapoeder of een snufje madrascurry geeft de paneerlaag pit zonder haar te overheersen. De techniek past ook prima bij goed uitgelekte stevige tofu of bij blokjes seitan.
Mealprep je graag? Verdubbel dan de hoeveelheden, vries de rauwe nuggets in en bak ze daarna direct bevroren. Reken doorgaans op een paar extra minuten, zodat de kern de ideale temperatuur bereikt.
Ingrediënten
Kip
- 450 g kipdijfilets ontbeend en zonder vel
- 1 ei licht losgeklopt
- 0.25 theelepel zout of naar smaak
- 0.25 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel bloem
Paneermengsel
- 1 grote handvol panko-paneermeel
- 0.5 grote handvol Parmezaanse kaas geraspt
- 2 snufjes gedroogde peterselie
Bakken
- bakspray om te verstuiven
Serveren
- ketchup
Instructies
Bereiding
- Verwijder overtollig vet van de kipdijfilets en snijd ze in stukjes van ongeveer 2,5 cm.450 g kipdijfilets
- Meng in een kom de kip met het losgeklopte ei, zout en peper tot alle stukjes goed bedekt zijn.1 ei, 0.25 theelepel zout, 0.25 theelepel zwarte peper
- Bestuif de kip met bloem en meng tot alles gelijkmatig bedekt is. Zet apart.1 eetlepel bloem
- Meng in een ondiepe kom het panko-paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas en de gedroogde peterselie.1 grote handvol panko-paneermeel, 0.5 grote handvol Parmezaanse kaas, 2 snufjes gedroogde peterselie
- Als de Parmezaanse kaas grof geraspt is, maal deze dan enkele seconden fijn voor een gelijkmatigere textuur.
- Haal elk stuk kip door het paneermengsel en druk goed aan zodat alle kanten bedekt zijn. Leg ze vervolgens op een grote schaal.
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Leg de helft van de nuggets in het mandje, verstuif royaal bakspray en bak 5 minuten.bakspray
- Draai de nuggets om, verstuif opnieuw bakspray en bak nog 2 tot 3 minuten, tot ze gaar zijn.
- Leg de gebakken nuggets op een bord en herhaal met de rest.
- Serveer warm met ketchup of een saus naar keuze.ketchup
Notities
- Dankzij de airfryer zijn de nuggets heerlijk krokant van buiten en mals en sappig van binnen.
- Fijn gemalen Parmezaanse kaas zorgt voor een gelijkmatigere paneerlaag en een betere hechting.
