Een verrukkelijk recept voor koude noedels met een licht pittige pindasaus. Ideaal voor warme dagen: dit gerecht combineert zoete, zoute en pittige tonen tot in perfectie. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak, dus voor je het weet staat het vast op je zomer- of lentemenu.
Geen uitgebreide uitleg over de herkomst dit keer. Het gerecht is geïnspireerd op wat je in China proeft, maar verder is het vooral een smakelijke improvisatie: snel, fris en heerlijk.
Zin in iets warms? Probeer dan mijn gebakken noedels met kip.
Dit heb je nodig voor koude pindanoedels
Lichte sojasaus: zorgt voor het zoute umami-fundament van de saus.
Rijstazijn: voegt een frisse zuurheid toe die de rijkdom van de pindakaas opfrist.
Sesamolie: geeft een nootachtige toets en extra aroma aan de saus.
Sriracha: zorgt voor pittige warmte en kleurt de saus licht rood.
Rode chilivlokken: geven extra pit en een subtiele crunch; gebruik je Koreaanse gochugaru dan proef je bovendien een rokerige, lichtzoete noot.
Wat serveer je bij koude noedels met pindasaus?
Terwijl ik dit artikel typte, kreeg ik enorme trek in shogayaki; dat is dus mijn eerste tip. Ook de rundvlees met uien, de kip met gember of zelfs de gelukskip passen er perfect bij.
Koude Chinese noedels met pindasaus
Uitrusting
- 1 Wok
- 1 Saladier
Ingrediënten
- 320 g noedels naar keuze
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 verse gember, fijngehakt
- 1 eetlepel neutrale olie om te bakken
- 1 ui, in blokjes
Saus
- 1.5 eetlepel bruine suiker
- 130 g romige pindakaas
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 80 ml lauwwarm water
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel sriracha
- 1 theelepel chilivlokken
Voor de garnering
- geroosterd sesamzaad
- 2 stengels lente-ui, in ringetjes voor garnering
- geroosterde pinda’s, grof gehakt
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud water om het kookproces te stoppen en laat goed uitlekken.
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een aparte kom.
- Klop tot de saus volledig glad is en voeg indien nodig extra water toe.
- Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Bak de gember en knoflook ca. 2 minuten tot ze geuren. Voeg de ui toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de saus toe aan de pan en laat 1–2 minuten zachtjes pruttelen.
- Meng in een grote kom de saus met de noedels tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Roer grondig door zodat elke noedel bedekt is met saus.
- Schep in serveerkommen en werk af met geroosterde pinda’s, sesamzaad en lente-ui.
