Het carrotcake-recept van mijn Amerikaanse moeder levert een heerlijk smeuïge taart op
Ik besef dat de combinatie wortel + taart voor veel Europeanen niet meteen tot de verbeelding spreekt. Maar als Amerikaan ben ik ermee opgegroeid. (En voor mijn vrienden die dit lezen: jullie weten dat dit al sinds mijn kindertijd mijn verjaardagstaart is.)
Elke verjaardag levert hetzelfde hilarische tafereel op: nieuwkomers aarzelen en richten zich liever op de cookies of de brownies van mijn moeder, terwijl de vaste gasten proberen hen te overtuigen om toch een stukje van deze vreemde worteltaart te proeven en zweren dat hij verrukkelijk is.
Ik kan je verzekeren: ik heb nog nooit iemand ontmoet die na een hapje niet meteen overtuigd was. Dus lees je dit en heb je het nog nooit geproefd, probeer het dan alsjeblieft – al is het maar een klein stukje. Je zult aangenaam verrast zijn.
Tips om je carrot cake te laten slagen
Textuur van de carrot cake
Over de gewenste textuur lopen de meningen uiteen. Sommigen voegen grofgehakte noten toe (daar ben ik persoonlijk geen fan van, maar sommige familieleden zweren erbij).
Je kunt de wortels grof raspen of in de blender pureren tot bijna een puree, zodat ze volledig in het beslag opgaan.
Ook hier geldt: kies wat jij het lekkerst vindt.
Glazuur van de carrot cake
We gebruiken een klassiek Amerikaans glazuur op basis van roomkaas (Philadelphia). Zorg ervoor dat de taart volledig is afgekoeld voordat je gaat glaceren; anders smelt het glazuur en ziet het er niet mooi uit.
Formaat van de vorm en baktijd
De baktijd hangt af van de grootte en hoogte van je bakvorm en van het aantal lagen (1 laag of 2). Prik met een mes om te controleren of de cake gaar is. Verlaag eventueel na 25 minuten de temperatuur en bak nog ongeveer tien minuten verder.
Bewaren van de carrot cake
Zonder glazuur blijft de cake een week goed op kamertemperatuur. Met glazuur kun je hem tot twee weken in de koelkast bewaren. Goed ingepakt is hij bovendien prima in te vriezen.
Echte Amerikaanse worteltaart
Uitrusting
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Nécessaire si vous voulez les deux couches comme sur la photo
Ingrediënten
- 1 theelepel vanille-extract
- 272 g tarwebloem
- 400 g kristalsuiker
- 1 theelepel baksoda
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels kaneel
- 4 eieren
- 8 geraspte wortels Koop geen voorgeraspte wortels; kies middelgrote exemplaren.
- 225 g zonnebloemolie
Glazuur
- 226 g Philadelphia-roomkaas
- 1 theelepel vanille-extract
- 453 g poedersuiker
- 115 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
Instructies
- Meng de bloem, suiker, baksoda, zout en kaneel goed door elkaar.272 g tarwebloem, 400 g kristalsuiker, 1 theelepel baksoda, 2 theelepels kaneel, 1 theelepel zout
- Klop de eieren in een grote kom tot ze licht en schuimig zijn.4 eieren
- Schenk al kloppend langzaam de olie bij de eieren.225 g zonnebloemolie
- Meng het bloemmengsel in porties door het olie-eimengsel.
- Roer tot het beslag helemaal egaal is.
- Spatel de geraspte wortel erdoor.8 geraspte wortels
- Giet het beslag in een ingevette bakvorm. Je kunt één hoge cake bakken en later horizontaal halveren, of twee dunnere cakes bakken en op elkaar stapelen. De aangegeven hoeveelheid glazuur is voldoende voor boven-, zij- én tussenlaag. Laat je de tussenlaag weg, halveer dan het glazuur.
- Bak 30–35 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 175 °C.
Glazuur
- Klop alle ingrediënten tot een luchtig, romig glazuur.1 theelepel vanille-extract, 226 g Philadelphia-roomkaas, 1 theelepel vanille-extract, 453 g poedersuiker, 115 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- Laat de cakes volledig afkoelen en strijk het glazuur er gelijkmatig over.
- Stapel de cakes eventueel op elkaar, snijd aan en geniet!
