Kantonese rijst is van zichzelf al een eenvoudig gerecht, en hier vind je mijn traditionele recept voor Kantonese rijst. Maar soms heb je zelfs daar geen tijd voor en wil je gewoon een supersnelle maaltijd zonder gedoe.
Dit gerecht is een klassieker uit de Chinese keuken, en de variaties zijn net zo uiteenlopend als de keuken zelf. Wees dus creatief en gebruik mijn recepten als vertrekpunt!
De ingrediënten voor snelle Kantonese rijst
Alles begint bij lichte sojasaus. Wil je er meer over weten, ik lees dan mijn volledige artikel hierover, maar onthoud dat het simpelweg gaat om de klassieke zoute sojasaus die je overal vindt, van de ‘westerse’ supermarkt tot het kleine Aziatische winkeltje. Geen stress dus over dit ingrediënt!
De tweede smaakmaker in dit recept is sesamolie; kies voor lichte of geroosterde sesamolie, afhankelijk van je voorkeur (ontdek hier de verschillende soorten sesamolie)
Tips voor snelle Kantonese rijst
Gebruik rijst die je de dag voordien hebt gekookt en daarna in de koelkast hebt laten afkoelen: dit is veruit het belangrijkste nadat de rijst is gewassen en gekookt. De kou maakt de korrels steviger en zo krijg je die kenmerkende restauranttextuur terug.
Spoel de rijst grondig voor het koken: om dezelfde reden mikken we op een stevige beet en los van elkaar liggende korrels, wat zorgt voor die heerlijke gewokte textuur.
Hoe serveer je snelle Kantonese rijst
Een heerlijke combinatie is mijn eerder genoemde karamelkip. Kip is betaalbaar en dit snelle recept levert de perfecte saus met eiwitten om bij de snelle Kantonese rijst te serveren.
Snelle Kantonese gebakken rijst
Ingrediënten
- 3 eieren, losgeklopt
- 200 g varkensvlees, in kleine blokjes
- 1 ui, in blokjes
- 2 eetlepels doperwtjes
- 1 wortel, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g gekookte rijst van de dag ervoor
Saus
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 eetlepels lichte sojasaus
Instructies
- Klop de eieren los.
- Verhit een wok op hoog vuur en roerbak het varkensvlees 5 min. Schep uit de pan en zet apart.
- Giet de eieren in het bakvet en bak een dunne omelet. Breek in stukjes en zet apart.
- Zet het vuur op middelhoog, voeg wortel, ui en knoflook toe en roerbak 3–4 min.
- Voeg de rijst toe en roerbak 2–3 min op hoog vuur. Doe het varkensvlees en de omelet erbij en schep om.
- Voeg de doperwtjes toe en roerbak nog 3 min.
- Roer de saus erdoor en bak nog 2 min. Breng op smaak met zout.
- Werk af met een handje krokante gebakken uitjes.
