말레이시아식 파인애플 소고기 볶음 맛있는 레시피

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안녕하세요! 약속드린 대로, 오늘도 말레이시아 요리 레시피로 찾아왔습니다. 사실 이 요리는 말레이시아에서 꼭 전통적인 대표 메뉴는 아니지만, 자주 쓰이는 프룬 소스를 비롯해 말레이시아식 기본 볶음 요리 스타일을 담고 있어요.

이 요리에 대해 특별한 유래나 흥미로운 이야기는 찾지 못했어요. 말레이시아식 돼지고기 튀김이나 생강과 파를 곁들인 소고기 볶음처럼 디아스포라 스토리는 없지만, 맛은 절대 뒤지지 않습니다. 그냥 스토리텔링이 적을 뿐이죠.

그렇다면 이 파인애플 소고기 볶음에서 기대할 수 있는 것은? 빠르고 간단하게 만들 수 있고, 새콤달콤한 맛이 살아있는 요리입니다. 군더더기 없이 딱 그 맛이에요.

말레이시아식 파인애플 소고기 볶음 맛있게 만드는 팁

마리네이드(재우기)

고기를 오래 재울수록 맛이 깊어집니다! 5분만 재워도 되긴 하지만, 미리 준비해서 충분히 재워두면 풍미가 훨씬 좋아져요. 중식 양파 소고기 볶음처럼, 이 과정이 정말 중요합니다.

불 조절

웍이나 프라이팬의 온도를 잘 유지하세요. 양이 많으면 재료를 나눠서 볶아야 할 수도 있어요. 볶음 요리는 센 불에서 재빨리 조리해야 맛있고, 온도가 너무 떨어지면 재료에서 물이 많이 나와서 맛이 떨어집니다.

파인애플 소고기 볶음의 주요 재료

소고기: 이 요리의 주인공! 결이 곱고 빨리 익는 부위를 고르세요. 베이킹소다로 연육하면 조금 질긴 부위도 부드럽게 쓸 수 있어요.

프룬 소스: 프룬 퓨레나 추출물, 설탕, 향신료로 만든 소스예요. 해선장보다 신맛이 강하고, 말레이시아에서는 고기 요리의 소스나 찍먹용으로 자주 씁니다. 아시아 마트에서 쉽게 구할 수 있어요.

파인애플: 가능하면 생과일을 쓰는 게 가장 좋고, 급할 땐 통조림 파인애플도 괜찮아요. 단, 당분이 적은 제품을 고르고, 큼직하게 균일하게 썰어주세요.

굴소스: 아시아 요리에서 빠질 수 없는 소스예요. 굴 맛은 거의 없지만, 감칠맛을 확 살려줍니다.

샤오싱주: 중국풍 아시아 요리에 꼭 필요한 재료예요. 없으면 드라이 셰리로 대체해도 괜찮아요.

참기름: 고소한 풍미를 더해줍니다.

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Prep Time: 10

Cook Time: 10

Total Time: 20

Course: 메인 요리

Cuisine: 말레이시아 요리

Servings: 인분

Calories: 517kcal

소고기에 양념을 넣어 고루 버무린다.
400 g 소고기, 1 큰술 굴소스, 0.5 작은술 백후추, 0.5 작은술 참기름, 2 작은술 샤오싱주, 2 작은술 옥수수전분
30분간 재운다.
웍을 중강불로 달군 뒤 바닥을 살짝 코팅할 정도로 기름을 두르고, 재운 소고기를 1분간 빠르게 볶는다.
건져 따로 둔다.
같은 웍을 중강불로 달군 뒤 마늘, 생강, 두반장을 넣는다.
4 쪽 마늘, 1 두께 6mm 생강 조각, 2 큰술 쓰촨 두반장
2~3분간 볶는다.
피망을 넣고 살짝 부드러워질 때까지 몇 분 더 볶는다.
1 빨간 피망
소고기를 웍에 다시 넣고, 이어서 플럼 소스, 소금, 설탕, 파인애플을 넣는다.
1 큰술 플럼 소스, 2 작은술 설탕, 0.25 작은술 소금, 280 g 파인애플
고루 섞어 모두 충분히 뜨거워질 때까지 익힌다.
따뜻한 밥 위에 올리고 고수 잎으로 장식해 낸다.
밥, 잎 고수