향신료 향이 은은한 국물에 돼지갈비를 천천히 고아 낸, 깊고 든든한 한 그릇. 클랑의 아침 노점에서는 바쿠테가 지금도 보글보글 끓는 채로 나옵니다 : 짙은 갈색 육수가 가득 담긴 토기 냄비에서 후추와 광둥식 약재 향을 머금은 김이 피어오르고, 통마늘은 국물 위에 둥둥 떠 있습니다. 푹 익은 갈비는 젓가락으로 살짝 건드리기만 해도 뼈에서 부드럽게 […]
[태그:] 말레이시아 요리
말레이시아 요리
쿠알라룸푸르에 도착해 짐을 내려놓고 나면, 채 10분도 지나지 않아 네온 불빛이 켜진 차양 아래에 앉아 있게 됩니다. 튀긴 샬롯과 튀긴 마늘 냄새가 공기 중에 떠다니고, 테이블 위에는 삼발이 놓여 있으며, 마치 단골손님처럼…
정통 락사
매콤한 코코넛 육수에 새우와 닭고기, 쌀국수와 신선한 허브를 올린 진하고 향긋한 락사. 무엇보다 먼저 향이 다가온다. 코코넛 크림이 매운 열기 속에서 활짝 퍼지며 쿠알라룸푸르 푸드코트의 큰 냄비 위로 소용돌이친다. 한 숟가락이면, 이 요리가 말없이 전하는 메시지가 드러난다 : laksa lemak은 ‘한 그릇, 여러 문화’라 부를 만한 수프. 수세기 이주와 통혼, 해상 […]
정통 나시 레막
여행을 부르는 정통 나시 레막 레시피 쿠알라 룸푸르의 새벽은 잔잔한 차량 소음 속에서 밝아옵니다. 그보다 먼저, 코코넛 밀크에 밥 짓는 향이 이미 공기 중에 퍼집니다. 길가 노점에서 상인이 바나나 잎으로 싼 작은 피라미드를 살짝 열면 틈 사이로 김이 몽글몽글 피어오릅니다 : 푸른 기운, 허브 향, 판단 잎 향. 한 입만으로도 말레이시아 사람들이 […]
생강 파 닭볶음
생강과 파 향이 살아있는 말레이시아식 닭볶음 말레이시아식 돼지고기 튀김이나 생강 소고기 볶음처럼, 이 간단한 아시아 요리는 말레이시아의 중국 디아스포라에서 비롯됐습니다. 더 정확히 말하면, 광둥식 중국 요리에서 유사한 조리법을 찾을 수 있어요. 단, 맛있는 생강 닭요리와는 다른 메뉴입니다. 다이차우 요리 이 요리는 말레이시아에서 흔히 ‘다이차우 요리’라고 부르는 범주에 속하며, 이름은 광둥어로 […]
생강과 파 소고기 볶음
생강과 쪽파를 곁들인 말레이시아식 소고기 볶음 말레이시아식 돼지고기 튀김이나 생강과 쪽파를 곁들인 닭고기처럼, 이 맛있는 간단한 아시아 요리 레시피 역시 말레이시아 화교 사회에서 유래했습니다. 특히 광둥식 중국 요리에서 비슷한 요리를 찾을 수 있습니다. 다이차우(大炒) 요리 문화 이 요리는 말레이시아에서 “다이차우(大炒)”라고 불리는 곳에서 자주 볼 수 있는데, 광둥어로 ‘큰 볶음’이라는 뜻입니다. […]
파인애플 소고기 볶음
말레이시아식 파인애플 소고기 볶음 맛있는 레시피 안녕하세요! 약속드린 대로, 오늘도 말레이시아 요리 레시피로 찾아왔습니다. 사실 이 요리는 말레이시아에서 꼭 전통적인 대표 메뉴는 아니지만, 자주 쓰이는 프룬 소스를 비롯해 말레이시아식 기본 볶음 요리 스타일을 담고 있어요. 이 요리에 대해 특별한 유래나 흥미로운 이야기는 찾지 못했어요. 말레이시아식 돼지고기 튀김이나 생강과 파를 곁들인 […]
정통 말레이시아식 돼지고기 튀김 – Hakka Char Yuk
맛있게 양념한 돼지고기를 바삭하게 튀겨낸 말레이시아식 별미 레시피 오늘은, 제 나름대로 조사해본 결과 프랑스어권에는 아직 소개되지 않은 레시피를 아주 자랑스럽게 여러분께 선보입니다. 실제로 중국 요리는 프랑스에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 일본 요리는 이미 널리 알려져 있고, 태국, 한국, 발리, 베트남, 라오스 요리도 서서히 주목받고 있습니다. 그런데… 말레이시아는 어떨까요? 프랑스 […]
