가츠산도 – 일본식 돈카츠 샌드위치

일본식 돈카츠 샌드위치의 맛있는 레시피, 한 번 맛보면 잊을 수 없어요!

요즘 군침 도는 요리 영상에서 자주 보셨다면, 이 일본식 샌드위치가 분명히 눈길을 끌었을 거예요. 바삭한 돼지고기, 촉촉한 식빵에 톤카츠 소스를 듬뿍 뿌려서… 바로 이게 업그레이드된 샌드위치의 비밀이자 매력이죠!

가츠산도란 무엇인가요?

눈치채셨겠지만, 가츠산도(カツサンド)는 일본 사람들이 정말 좋아하는 샌드위치 레시피입니다. 다마고산도처럼, 곧 알게 되시겠지만 “산도”는 일본어로 “샌드위치”를 뜻해요.

그래서 여러 가지 “산도” 버전을 보셔도 놀라지 마세요. 각각 다른 샌드위치 레시피입니다. 산도에는 거의 항상 쇼쿠판이라는 일본식 부드러운 식빵을 사용해요.

여기서 다마고산도와 다른 점은 바로 “가츠”라는 단어입니다. 이 말은 일본식으로 조리한 튀긴 돈가스(일본어로 톤카츠라고 하며, “톤”은 돼지고기를 뜻합니다. 닭고기는 토리카츠, 미소를 넣으면 미소카츠가 됩니다)를 의미해요. 빵가루(팡코)를 입혀 튀기는 게 특징입니다. 팡코는 일본 고유의 빵가루로, 독특한 식감을 줘서 아주 중요해요.

팡코는 테두리가 없는 빵으로 만들어져서, 조각이 부드럽고 가볍습니다. 이 빵가루는 오래 바삭함을 유지하고, 일반 빵가루보다 기름을 덜 흡수해요.

돈가스 준비가 조금 번거로울 수 있지만, “요쇼쿠”(서양식 영향을 받은 일본 요리)는 일본에서 인기 있는 간식이에요. 그만한 가치가 있습니다!

가츠산도의 유래

가츠산도는 1920년대 일본에서 큰 인기를 끌기 시작했다고 알려져 있습니다. 대부분의 샌드위치처럼, 서양 레시피를 일본식으로 재해석한 음식이에요. 특히 메이지 시대(1868-1912) 대외 교류가 활발해지면서 큰 영향을 받았죠.

가츠산도는 등장 이후 여러 가지 버전으로 발전해왔어요. 보통은 돼지고기를 쓰지만, 때로는 치킨 가츠나 생선가스, 심지어 한국식 돈까스로도 만듭니다.

재료나 소스, 채소를 바꿔서 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있어요. 또, 에어프라이어로 톤카츠를 구워서 튀김 과정을 생략할 수도 있습니다.

가츠산도의 주요 재료

톤카츠: 이 샌드위치의 핵심 재료입니다. 빵가루를 입혀 튀긴 돼지고기 돈가스예요.

팡코: 돈가스의 바삭함을 책임지는 일본식 빵가루입니다.

쇼쿠판: 부드럽고 달콤한 일본식 식빵이에요. 없으면 일반 식빵으로 대체해도 괜찮아요.

톤카츠 소스: 톤카츠와 함께 곁들이는 진한 일본식 소스입니다. 샌드위치에 감칠맛과 부드러움을 더해줘요. 시판되는 불독 소스를 써도 좋고, 집에서 간단히 만들 수 있는 레시피도 알려드릴게요.

큐피 일본 마요네즈: 매콤달콤한 일본 마요네즈는 톤카츠 소스와 함께 곁들이면 가츠산도의 풍미를 한층 살려줍니다.

가츠산도 맛있게 만드는 팁

가츠산도는 육즙 가득, 바삭하고 풍부한 맛이 매력이에요. 그래서 무엇보다 고기 준비가 중요합니다. 고기와 지방 사이 하얀 부분에 칼집을 몇 군데 내주세요.

이렇게 하면 익힌 뒤에도 고기가 말리지 않아요. 그리고 고기를 두드려서 두께를 일정하게 해주면 익힘도 고르고, 모양도 잘 잡힙니다.

또 하나, 팡코를 살짝 분무기로 적셔주면 튀긴 후 더 촘촘하고 보기 좋게 완성돼요.

그리고 빵이 소스에 젖지 않게 하려면, 식빵에 버터를 얇게 발라주세요. 버터가 방수막 역할을 해서 소스가 스며드는 걸 막아줍니다. 얇게만 발라도 충분해요.

버터의 역할이 정말 중요해요. 톤카츠 소스도 넉넉히 뿌려주세요. 이 소스가 이 요리의 핵심입니다. 일본 마요네즈와 양배추까지 곁들이면 정말 환상적이에요.
혹시 샌드위치가 너무 두툼하다고 느끼신다면, 일본에서는 자르기 전에 샌드위치 위에 무거운 것을 올려 눌러줍니다. 모양이 흐트러지면 이 방법을 써보세요. 샌드위치가 단단하게 잘 잡혀요.