정통 광둥식 볶음밥

중식당 최고의 스타 메뉴, 광둥식 볶음밥의 비밀이 드디어 공개됩니다! 서구인의 입맛에 맞춰 다소 변형되었지만, 원래는 매우 단순한 레시피예요.

이것이 바로 광둥 요리의 매력 중 하나죠. ‘단순함 속의 복잡함’이라고나 할까요? 최소한의 재료와 간단한 과정만으로 겉보기엔 복합적인 풍미를 끌어냅니다.

광둥식 볶음밥이야말로 그 개념을 완벽히 증명합니다. 또 다른 인기 밥 요리인 보우자이판 역시 마찬가지예요.

광둥식 볶음밥 꿀팁

쌀은 전날 미리 지어 냉장고에 넣어두세요. 한 번 식힌 밥은 알알이 단단해져, 볶은 뒤에도 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있습니다.

쌀은 반드시 깨끗이 세척하세요. 물이 거의 맑을 때까지 6~7번 헹궈 전분을 제거하면 밥이 눅눅해지지 않고 맛도 한층 깔끔해집니다.

광둥식 볶음밥, 무엇과 곁들이면 좋을까요?

좀 더 업그레이드된 밥 요리를 원한다면 제 볶음밥 레시피를 확인해 보세요. 소고기와 즐기고 싶다면 파소고기 볶음 레시피가 제격입니다.

광둥식 볶음밥 자주 묻는 질문

데워서 먹어도 괜찮을까요?

맛을 지키려면 냄비나 전자레인지로 한 번만 데워 드세요. 여러 번 재가열하면 풍미가 떨어집니다.

광둥식 볶음밥, 얼마나 보관할 수 있을까요?

조리 후 바로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 5~7일까지 신선하게 즐길 수 있습니다.

어떤 쌀을 쓰는 게 좋을까요?

사실 어떤 쌀이든 괜찮아요. 단, 미리 지어 식혀 두는 것이 핵심! 저는 전분을 잘 씻어낸 스시용 찹쌀을 쓰면 식감이 특히 좋더라고요.

어떤 기름을 써야 할까요?

의외로 대부분의 식용유는 고온에도 거뜬합니다. 그렇다고 아무 기름이나 쓰면 안 되겠죠? 해바라기유나 땅콩유처럼 향이 강하지 않은 중성유를 추천해요.

어떤 소스를 넣어야 하나요?

별다른 재료는 필요 없어요. 기본적인 라이트 간장만 있으면 됩니다.

완두콩, 냉동으로 써야 하나요?

취향 차이지만, 초록색을 또렷이 살리고 싶다면 냉동 완두콩이 유리해요.

어떻게 조리하면 될까요?

웍(웍 고르는 법은 여기에서 확인하세요)이나 냄비, 프라이팬만 있으면 충분해요. 별다른 장비 없이도 만들 수 있는 기본 레시피입니다.

어떤 고기를 넣으면 좋을까요?

식당 같은 풍미를 원한다면 어떤 훈제 고기라도 괜찮습니다. 완벽한 정통 맛을 노린다면 중국식 소시지를 선택하세요.