중식당 스타일의 전통 청경채 볶음 레시피
청경채는 다양한 형태로 아시아 요리 전반에서 볼 수 있습니다. 하지만 볶은 배추처럼 그것의 주요 용도 중 하나는 접시에 따로 담아 곁들임으로 내는 것입니다. 예를 들어, 풍성한 중국 설날 연회나 맛있는 소고기 양파볶음과 함께할 때 그렇습니다
한마디로, 맛있을 뿐만 아니라 간단하고 빠르며 효율적입니다
청경채 볶음을 완벽하게 만드는 요령
먼저 가장 중요한 것은 미장플라스입니다. 조리는 센 불에서 매우, 매우 빠르게 진행되므로 모든 재료를 미리 잘 준비해 두세요. 재료를 집느라 5초만 늦어도 타버릴 수 있습니다. 특히 마늘은 금세 타니, 성스러운 큰 마늘님의 심기를 건드리고 싶지 않으실 겁니다
두 번째로는 웍의 온도를 제대로 잡는 것입니다. 채소를 한꺼번에 너무 많이 넣지 말고, 조리를 시작하기 전에 충분히 달궈졌는지 꼭 확인하세요. 청경채는 쉽게 익지만 손맛이 필요합니다
청경채 볶음의 주요 재료
청경채: 청경채 볶음은 청경채 없이는 만들기 힘듭니다. 하지만 더 큰 사촌격인 팍소이(pak soy)를 사용해도 됩니다
굴소스: 이것이 유일한 양념이므로 매우 중요합니다. 아니요, 굴 맛이 나지는 않습니다
Servings: 2 인분
Calories: 29kcal
Equipment
재료
- 250 g 청경채
- 2 큰술 식용유
- 5 쪽 마늘 얇게 저민
- 2 큰술 굴소스
조리 방법
- 청경채 밑동을 자르고 누렇게 변한 잎을 떼어낸 뒤, 꽃 모양이 나도록(사진 참고, 4등분) 썰어주세요.
- 청경채를 깨끗이 씻은 뒤 물기를 잘 빼주세요.
- 웍 또는 큰 프라이팬을 센 불로 충분히 달궈주세요.
- 기름을 두른 뒤 팬을 돌려 표면을 고루 코팅해주세요.
- 마늘을 넣고 향이 올라오게 8~10초간 볶아주세요.
- 청경채를 넣고 센 불에서 30초간 빠르게 볶아주세요.
- 굴소스를 넣고 빠르게 섞어주세요.
- 바로 담아내세요.
Notes
조리 전에 웍이 충분히 달궈졌는지 확인하세요.
Nutrition
Calories: 29kcal | Féculents: 4g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Graisses trans: 0.01g | Sodium: 109mg | Potassium: 326mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5585IU | Vitamin C: 57mg | Calcium: 136mg | Iron: 1mg
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