스리라차 소스란 무엇일까요?

스리라차 소스란 무엇일까요?

스리라차 소스는 태국에서 유래한 매운 소스입니다. 고추, 식초, 마늘, 설탕, 소금에 여러 향신료를 더해 발효해 만들죠. 특유의 감칠맛 나는 매운맛 덕분에 전 세계적으로 큰 인기를 얻었고, 태국·중국·베트남 레스토랑 테이블에서도 흔히 볼 수 있습니다. 

모두 같은 레시피에서 출발했지만, “스리라차” 소스에는 여러 종류가 있습니다. 이름과 레시피가 독점 등록된 것이 아니어서 하인즈처럼 많은 브랜드가 저마다의 버전을 만들어냈기 때문입니다.

그중에서도 가장 유명한 것은 “Huy Fong Foods”에서 판매하는 제품입니다. 초록색 노즐이 달린 빨간 병(이 아주 매운 소스를 알맞게 덜어 쓰기 좋게 해주는 노즐)으로 쉽게 알아볼 수 있으며, 슈퍼마켓에서 가장 흔히 만날 수 있는 제품도 바로 이것이죠. 같은 브랜드에서는 맛있는 스리라차 마요도 만듭니다

스리라차 소스의 기원

기본 레시피는 태국 방콕만에 자리한 작은 해안 도시 시라차에서 유래했습니다. 시라차에 살던 Thanom Chakkapak이라는 여성이 해산물에 곁들이기 위해 이 레시피를 개발했다고 전해집니다.

이후 그녀는 이 소스를 상품화했고, 지역에서 큰 성공을 거두었습니다. 그럴 만도 했죠. 이 소스는 새콤하고 달콤하며 짭짤한 맛을 동시에 지녀 모든 태국 요리에 두루 곁들일 수 있도록 만들어졌습니다. 각각의 맛이 또렷하게 살아나도록 제조 방식도 매우 정교했고, 그 결과는 그야말로 훌륭했습니다!

다만 Thanom Chakkapak의 소스는 오늘날 우리가 아는 스리라차와는 꽤 다릅니다… 지금 우리에게 익숙한 버전은 베트남 전쟁 중 미국으로 이주한 베트남 이민자 데이비드 트란에게서 비롯되었습니다. 그는 여러 소스를 시장에 선보였고, 마음에 드는 스리라차 소스를 찾지 못하자 직접 제품 라인에 추가했습니다. 그리고 그것이 오늘날 우리가 아는 큰 성공으로 이어졌죠.

태국식 원조와는 몇 가지 차이가 있는데, 특히 질감이 다릅니다. 훨씬 더 걸쭉하죠.

스리라차 소스의 영양

캡사이신(고추에 들어 있는 성분으로, 항산화·항염 효과는 물론 항암 효과까지 기대되는 물질) 덕분에 여러 이점이 있기는 하지만, 스리라차 소스를 정말 건강식이라고 보기는 어렵습니다.

우선 나트륨 함량이 케첩의 약 2배로, 티스푼 1개당 약 100밀리그램(케첩은 52밀리그램) 들어 있습니다. 당분도 적지 않아 티스푼 1개당 1그램 정도입니다. 요리에 간을 더하려고 가끔 한 작은 술씩 곁들이는 정도라면 큰 문제는 아니지만, 양이 금세 늘어날 수 있으니 주의하세요!

요리에 스리라차 활용하는 법

스리라차 소스는 태국 요리에 없어서는 안 될 필수 소스라고 할 수 있습니다. 요리 옆에 작은 숟가락으로 조금 덜어 양념처럼 곁들이거나, 디핑 소스로 활용해 보세요. 생선, 튀김, 해산물, 팟타이와 특히 잘 어울립니다. 

마지막으로 재미있는 일화를 하나 들자면, 스리라차 소스는 우주비행사들에게도 인기가 아주 많아 우주정거장까지 가져간다고 합니다. 강렬한 매운맛이 우주 체류 중 겪는 미각의 제약(후각 저하와 코막힘 등)과 잘 맞기 때문이죠!

스리라차 소스는 어디에서 살 수 있나요?

다양한 제품을 비교해 보고 싶다면 아시아 식품점에 가보세요! 대형 슈퍼마켓의 아시아 식품 코너에서도 어렵지 않게 찾을 수 있습니다.

그리고 번거롭다면 여기 아마존에서 구매할 수 있습니다.

스리라차 소스는 무엇으로 대체할 수 있나요?

집에서 직접 만들고 싶지 않고, 그렇다고 구매하고 싶지도 않다면 다음과 같은 재료로 스리라차 소스를 대신할 수 있습니다:

• 삼발 오엘렉
• 페리페리 소스
• 스위트 칠리 소스
• 타바스코
• 고추장

홈메이드 스리라차 소스 레시피