바삭한 “Soo guy” 소스를 곁들인 맛있는 프라이드 치킨 레시피, 한 번 맛보면 잊을 수 없어요!
Soo guy 치킨은 중식과 미국 요리가 한데 어우러진 독특한 요리입니다. 이 요리는 다양한 버전이 있는데, 여기서는 간장과 굴소스로 풍미를 더한 새콤달콤한 “Soo guy” 소스를 곁들인 레시피를 소개합니다!
Soo guy 치킨이란?
가끔 “War Su Gai” 또는 “War shu gai”라고도 표기합니다. “Soo guy”는 미국식 발음에서 온 이름이에요. 대략적으로 “웍에 조리한 치킨”이라는 뜻입니다. 즉, Soo guy 치킨은 간장을 베이스로 한 감칠맛 나는 브라운 소스에 닭고기를 입힌 중화풍 미국(캐나다 포함) 요리입니다.
보통 뼈를 발라낸 닭 넓적다리를 튀김옷에 듬뿍 묻혀 노릇하게 튀긴 뒤, 사선으로 썰어 아삭한 양상추 위에 올려줍니다. 바삭한 튀김옷, 부드러운 닭고기, 신선한 양상추가 어우러져 식감이 정말 좋아요!
여러 버전에서는 중국 요리에서 자주 쓰는 구운 아몬드를 토핑으로 올리기도 합니다. 그래서 아몬드 치킨이라고 부르기도 하는데, 그건 다른 레시피에서 다루고 있어요. 일본 요리를 좋아하는 분이라면 난반 치킨과도 비슷하다고 느끼실 거예요.
취향에 따라 아몬드를 추가해도 되고 빼도 됩니다. 이 레시피에서는 아몬드를 사용하지 않았어요. 또 다른 버전에서는 캐슈넛을 넣기도 하는데, 중식 캐슈넛 치킨 레시피도 참고해 보세요. 저는 이번에 마리네이드에 굴소스를 넣어 더 깊은 맛을 냈답니다!
Soo guy 치킨의 유래
Soo guy 치킨의 기원은 명확하게 밝혀지지 않았습니다. 주로 중국계 이민자들이 미국에 정착하면서 만들어진 요리로 알려져 있습니다. 광둥 출신 이민자들이 19세기 중반 미국에 들어오면서 자신들만의 요리법과 전통을 전했습니다.
많은 사람들은 이 요리가 1920년대 미국 오하이오주에서 처음 등장했다고 봅니다. 실제로 Soo guy 치킨의 다양한 버전이 오하이오에서 많이 발견됩니다.
중국 전통 요리를 고집하는 분들은 이 레시피를 잘 모를 수도 있습니다. 미시간, 오하이오, 그리고 캐나다 온타리오( 중식 스페어립, 오렌지 비프, 중식 마카로니처럼)에서 인기가 많지만, 미국 내에서도 생소한 요리입니다.
차옵수이나 차우멘처럼 미국 전역과 세계적으로 유명해진 요리와 달리, Soo guy 치킨은 그만큼 널리 알려지지 않았어요. 하지만 한 번 맛보면 분명히 반하게 될 거예요!
Soo guy 치킨의 주요 재료
굴소스: 중국식 시럽처럼 걸쭉한 소스로, Soo guy 치킨의 브라운 소스에 꼭 필요한 달콤짭짤한 맛을 더해줍니다.
라이트 간장: Soo guy의 새콤달콤한 소스에 빠질 수 없는 재료입니다. 굴소스보다 묽고 짭짤한 맛이 특징이며, 두 소스 모두 최종 소스의 색을 결정합니다.
쌀식초: 소스에 은은한 단맛을 더해줍니다. 어떤 식초를 고를지 고민된다면, 쌀식초 가이드를 참고해 보세요.
샤오싱주: 중국 요리의 깊은 풍미를 내는 술로, 고기 요리와 마리네이드에 자주 쓰입니다. 셰리 식초와 비슷한 맛이 납니다.
양상추: 서빙할 때 곁들입니다. 이 요리에 신선함과 아삭함을 더해주는 포인트예요.
조리 방법
- 고기망치로 닭 넓적다리살을 두께가 고르게 되도록 납작하게 펴세요.2 닭 넓적다리살
- 마리네이드 재료에 닭고기를 넣어 섞고, 덮어 냉장고에서 최소 20분간 재우세요.1 작은술 다진 마늘, 0.5 작은술 소금, 1 큰술 샤오싱주
- 큰 볼에 튀김 반죽의 가루 재료를 모두 섞으세요.75 g 밀가루, 75 g 옥수수전분, 1 작은술 베이킹파우더, 1 꼬집 소금
- 그다음 나머지 재료를 넣어 고루 섞은 뒤, 냉장고에 10분 두세요.1 달걀, 100 ml 물
- 냄비나 웍에 기름을 넣고 섭씨 175도까지 가열하세요.식용유
- 반죽을 냉장고에서 꺼내 가볍게 저으세요. 닭고기를 반죽에 충분히 묻힌 뒤 여러 번 뒤집어 코팅하고, 중간에 한 번 뒤집어가며 약 6분간 튀기세요.
- 튀긴 닭고기는 키친타월이나 식힘망 위에 올려 기름을 빼고 5분간 두세요.
- 기름 온도를 섭씨 185도로 올리고, 닭고기를 각 면 1분씩 한 번 더 튀기세요.
- 다시 키친타월이나 식힘망 위로 건져 두세요.
- 큼직하게 썰어 양상추 위에 올려 내세요.
수 가이 소스
- 냄비에 모든 재료를 넣고 중불에서 섞어 가열하세요.100 g 설탕, 100 g 케첩, 1 큰술 굴소스, 1 큰술 라이트 간장, 60 g 쌀식초, 2 큰술 물, 2 큰술 옥수수전분
- 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저으세요.
- 양상추와 함께 곁들여 내세요.
