해산물

녹두 숙주를 넣어 아주 바삭하게 튀겨낸 새우튀김전. 마늘과 고추로 칼칼하게 맛을 낸 식초 소스와 함께 즐깁니다. 오코이는 얇고 노릇하게 튀겨낸 전으로, 가장자리는 바삭하게 부서지고 가운데는 조금 더 도톰합니다. 표면에는 노릇하게 튀겨진 작은 새우가 점점이 드러나고, 전통처럼 껍데기째 쓰는 자잘한 hipon의 바다 향을 단호박의 은은한 단맛이 부드럽게 받쳐 줍니다. 특히 교자 […]

매콤한 코코넛 육수에 새우와 닭고기, 쌀국수와 신선한 허브를 올린 진하고 향긋한 락사. 무엇보다 먼저 향이 다가온다. 코코넛 크림이 매운 열기 속에서 활짝 퍼지며 쿠알라룸푸르 푸드코트의 큰 냄비 위로 소용돌이친다. 한 숟가락이면, 이 요리가 말없이 전하는 메시지가 드러난다 : laksa lemak은 ‘한 그릇, 여러 문화’라 부를 만한 수프. 수세기 이주와 통혼, 해상 […]

진한 맛의 태국식 게 커리, 구운 고추 페이스트와 분유, 아삭한 허브가 어우러져 풍미 가득한 메인 요리입니다. 방콕의 골목길에 해질 무렵 떠도는 구운 커리 향과 바닷바람을 따라가 보세요. 아마도 웍에서 게가 지글지글 익는 곳 앞에 멈추게 될 거예요. 요리사는 진한 노란색 커리 반죽을 부어 몇 초 만에 샛노란 소스가 게 다리와 […]

멸치 육수에 다양한 고명과 매운 양념장을 곁들인 한국식 칼국수. 가장 먼저 눈에 들어오는 건 김입니다. 여름비가 차양을 두드리는 사이, 면 향이 밴 면 의 김이 쇼윈도에 자욱이 서립니다. 손님들은 작은 온천처럼 보글보글 끓는 그릇에 몸을 가까이합니다. 그들이 실천하는 것은 이열치열 : 뜨거운 음식을 먹으며 눅눅함을 몰아낸다는 한국인의 믿음이지요. 이 그릇에는 칼국수가 있습니다. 칼로 […]

집에서 만드는 초간단 한국식 어묵 레시피 1월의 어느 아침, 부산의 한 거리에서 스테인리스 카트에서 피어오르는 짭조름한 김이 상인의 안경을 흐리게 하고, 지나가는 이들을 바다 내음으로 감싼다. 학생들은 나무 꼬치를 멸치 육수가 담긴 컵에 꽂아 부드러운 어묵을 떼어내 손을 녹인다. 많은 한국인들에게 이 장면은 할머니의 김치만큼이나 추억이 깃든 즉각적인 위로 음식이다. […]

De délicieuses nouilles de riz sautées dans une sauce à base de curry Du curry ? Oui, vous avez bien lu. Pour être honnête, “y’a rien qui va” dans ces nouilles. Elles ont Singapour dans leur nom alors qu’absolument rien ne les y relie (elles ont été inventées à Hong […]

간단하지만 훌륭한 일본식 볶음밥 볶음밥은 늘 간단하고 빠르며 효율적이죠. 이 레시피는 사실상 일본 요리와 중국 요리의 교차점에 있는 요리로, 간장으로 감칠맛을 더한 달걀과 새우 덕분에 풍미가 풍성합니다.  야키메시는 무엇인가요?  먼저 알아두세요. 아시아 각 나라에는 저마다의 재료와 방법으로 만드는 볶음밥이 있습니다. 일본에서 야키메시는 볶음밥의 대표격이죠. 이 레시피에서는 남은 밥을 활용해 채소, […]