Cos’è la fonduta cinese? La fonduta cinese, nota anche come hot pot, è un piatto tradizionale originario della Cina. In mandarino si chiama Huo Guo (火锅), letteralmente “pentola di fuoco”. Questo piatto iconico è un pilastro della cuisine chinoise e si distingue per la sua convivialità. Principi e modo di […]
Il nuoc cham, detto anche salsa per nem, è una salsa vietnamita saporita e versatile. Quando si pensa a molti piatti vietnamiti, è difficile immaginarli senza un po’ di nuoc cham accanto! Infatti, anche se in Francia il Nước chấm è spesso associato a un’unica versione, cioè la salsa che […]
Preparare da zero la pasta dolce di fagioli rossi (Anko) è più facile di quanto pensiate. Vi servono solo fagioli azuki, zucchero, acqua e sale ! In questo articolo vi mostrerò le due varietà: Tsubuan (pasta grossolana) e Koshian (pasta fine). Una volta padroneggiata la ricetta base dell’anko, potrete preparare tanti […]
Questa vinaigrette cinese pronta in 5 minuti è semplice, leggermente acidula e deliziosa! Preparata con olio di sesamo, aceto di riso, miele e salsa di soia, è perfetta su ogni tipo di insalata e vi ricorderà il vostro ristorante cinese preferito. Una buona vinaigrette è davvero ciò che dà «vita» […]
Usa questa semplice vinaigrette thailandese a quattro ingredienti per condire le tue insalate thailandesi preferite. Regola le proporzioni come preferisci: più note dolci, acide, salate o piccanti. Le insalate thailandesi sono diverse da quelle in stile occidentale. Anche se le chiamiamo «insalate», raramente si preparano con lattuga o altre verdure […]
Il Đồ chua è composto principalmente da carote e daikon sottaceto. È un grande classico della cucina vietnamita e si usa in moltissimi modi. Ma questo condimento vegetale agrodolce si usa soprattutto nel celebre panino vietnamita, il banh mi. Le verdure si tagliano, si mettono in salamoia e si possono […]
Una ricetta semplice e deliziosa per il panino vietnamita bánh mì All’alba, a Ho Chi Minh City, la prima cosa che si sente è lo schiocco ovattato di una baguette ancora tiepida che si apre. Ne esce una nuvola di vapore, carica di profumi di paté lavorato con il burro, […]
Phở: che cos’è? Il Phở (si pronuncia “foh”) è una zuppa di noodles vietnamita, spesso a base di manzo e servita con germogli di soia freschi, basilico e peperoncino. È IL classico della cucina vietnamita. Adoro questa zuppa straordinaria: il suo brodo, intensamente profumato, è un’esplosione di sapori. Le tagliatelle […]
Se non avete mai assaggiato le costine di maiale al vapore cinesi, preparatevi a una scoperta davvero speciale. Questo grande classico della cucina cinese da noi è ancora poco diffuso. Onestamente è uno dei miei piatti preferiti da ordinare nei ristoranti di dim sum… Le trovate ai fagioli neri, alle […]
Oggi prepariamo un grande classico della cucina cinese: le polpette di maiale al vapore. Originario della tradizione cantonese, questo piatto è una piccola delizia: fresco, leggero e ricco di sapore (ma fate attenzione se lo zenzero non fa per voi). Inoltre, grazie alla cottura al vapore anziche fritta, possiamo inaugurare […]
