Usa questa semplice vinaigrette thailandese a quattro ingredienti per condire le tue insalate thailandesi preferite. Regola le proporzioni come preferisci: più note dolci, acide, salate o piccanti. Le insalate thailandesi sono diverse da quelle in stile occidentale. Anche se le chiamiamo «insalate», raramente si preparano con lattuga o altre verdure […]
Il galanga, o galangal, è il cugino più agrumato dello zenzero: un rizoma protagonista nella cucina asiatica, soprattutto nel Sud-Est asiatico e in India. La cucina indonesiana e la cucina thailandese lo utilizzano in moltissimi piatti. Ha un profilo pepato e speziato, con una nota resinosa di pino. Anche se […]
Che cos’è la pasta di curry verde? Di cosa è fatta? La pasta di curry verde è un pilastro della cucina thailandese. In Thailandia, il curry si usa molto più spesso in forma di pasta che in polvere, e fa da base a una miriade di ricette tradizionali e salse. […]
La cucina thailandese è una meraviglia. Troppo spesso la si riduce al pad thai e ad altri piatti molto “commerciali”. In realtà è una delle tradizioni culinarie più varie: c’è di tutto, dai piatti saltati a quelli freschissimi appena scottati, fino ai curry stufati quasi all’indiana. Onestamente è una delle […]
La salsa di ostriche è un condimento ricco e sciropposo, impiegato nella cucina cinese. Si ricava dall’estratto di ostriche ma, nonostante il nome, non ha un gusto marcatamente di mare. Al contrario, offre note terrose, con un equilibrio di dolcezza e sapidità. Si ottiene facendo ridurre il succo delle ostriche, […]
Il “manzo tigre che piange” (o “lacrime della tigre”) è un classico della cucina thailandese. In effetti, un ristorante thailandese non è davvero tale se non serve il manzo tigre che piange in menu. Purtroppo, però, come spesso accade, gli ingredienti non sono all’altezza: carne stopposa o spezie non fresche […]
Se siete arrivati fin qui, di certo il pad thai non vi è estraneo. D’altronde, come si potrebbe ignorarlo? E’ il piatto più celebre della cucina thailandese e, per di più, non è neppure così difficile da preparare a casa. Oltre a essere semplice, questa specialità thai è anni luce […]
Una deliziosa ricetta di noodles di riso saltati, rapida e facile Ispirato al Pad See Ew, questo piatto è un grande classico della cucina thailandese ed è uno dei modi migliori per utilizzare i noodles di riso. La cucina thailandese è stata una delle prime che ho imparato a preparare: […]
