Ci ritroviamo per una ricetta ispirata alla cucina cinese. Ha il sapore della salsa d’ostrica, il pizzico del pepe e, in più, è velocissima da preparare. Non a caso! Quando ero studente, era uno dei miei pranzi preferiti (insieme al pad see ew thailandese). La sua velocità, il suo gusto […]
Una ricetta tanto deliziosa quanto autentica del celebre pollo karaage giapponese Il pollo karaage (pollo fritto giapponese) è facilmente uno dei migliori polli fritti al mondo, oltre a essere un grande classico della cucina giapponese. È eccezionalmente saporito, succoso e ultra croccante. Insomma, vale davvero la pena passare del tempo […]
Noodles al maiale: semplicemente non riesco a farne a meno. Questa ricetta non ha una storia particolare: è la base dei classici noodles saltati alla cinese (articolo in arrivo), adattata ai miei gusti e all’uso del maiale. Otterrai noodles al maiale dal sapore INTENSO, senza i quali personalmente non resisto […]
Solleva il coperchio di un cestello di bambù: che tu sia in un hutong di Pechino o davanti a un food court di Flushing, la scena è sempre la stessa. Un sibilo di vapore, una nuvola di profumo di grano tiepido e file di panini paffuti dalla superficie lucida. I […]
Oggi vi porto nella provincia del Sichuan con uno dei piatti più piccanti: il manzo del Sichuan. Se non lo sapevate, il Sichuan è una regione del sud-ovest della Cina ed è l’habitat naturale dei panda giganti! Purtroppo non sono commestibili, quindi vi parlerò invece delle loro tradizioni culinarie, decisamente […]
Il maiale agrodolce è un classico, perfetto per l’aperitivo o come piatto accompagnato da un buon riso cantonese: non me ne stanco mai e non so se riuscirò mai a uscirne. Inoltre, insieme a questa ricetta vi propongo una salsa agrodolce fatta in casa che vi cambierà la vita per […]
Da dove nasce questa ricetta? È una preparazione di ispirazione cinese, ma occidentalizzata, provata negli USA in una catena di ristoranti cinesi. L’idea dei wrap di lattuga mi è piaciuta moltissimo e da allora l’ho rifatta decine di volte per gli ospiti Il pollo con salsa hoisin unisce i deliziosi […]
Il pollo teriyaki, con la sua salsa omonima, è un grande classico della cucina giapponese. Si può usare la salsa teriyaki tradizionale in tantissime ricette: dal pollo al sushi, fino ai bocconcini di manzo fritti. Insomma, è un grande classico: oggi ve la propongo in una versione semplificata, per rendere […]
La leggenda vuole che il maiale rosso fosse il piatto preferito di Mao. Leggenda o no, rimane uno dei piatti più amati in Cina. Ne esistono varianti in molte altre cucine asiatiche, ma è profondamente radicato nella cucina cinese e si è persino diffuso in Thailandia nella versione chiamata Moo […]
