Il maiale allo zenzero, chiamato anche Shogayaki (生姜焼き), è un piatto giapponese famosissimo: addirittura il secondo più popolare in Giappone.
Maiale tenero e succoso, avvolto da una delicata salsa allo zenzero e servito con riso o cavolo: un vero piatto coccola. Oggi ti mostro come preparare questa specialità amatissima
Che cos’è il maiale allo zenzero giapponese?
In Giappone questo piatto si chiama Shogayaki (生姜焼き). Shoga (生姜) significa zenzero, mentre yaki indica una cottura alla griglia o in padella. In questa ricetta, il maiale viene cotto con salsa di soia, sakè, mirin e zenzero.
Ogni famiglia giapponese ha la propria versione del maiale allo zenzero, quindi ne esistono diverse varianti. C’è chi lo prepara senza cipolla, chi senza alcun dolcificante (niente mirin né zucchero), chi aggiunge aglio e chi usa tagli di maiale differenti.
Personalmente, mi piace una salsa molto concentrata (ecco perché nella foto è così scura: è caramellata!), ma puoi anche lasciarla più fluida o persino raddoppiarne la quantità, così il maiale sarà ben nappato: fai come preferisci
Gli ingredienti dello shogayaki giapponese
La salsa di soia scura: Diversa dalla salsa di soia chiara, oggi si trova sia online sia nei supermercati asiatici. Regala profondità e complessità ai piatti in cui viene utilizzata
Il mirin: Una sorta di sakè dolce, che dà al piatto una nota particolarmente tradizionale
Il sakè: Non serve comprare un sakè di alta gamma: scegli pure quello più economico, ma cerca comunque di usarlo, perché fa davvero la differenza nel gusto
Preferisci il pollo? Scopri la mia ricetta del pollo allo zenzero
Ingredienti
- 300 g di filetto di maiale tagliato a fettine molto sottili
- 1 cipollotto affettato finemente
SALSA
- 0.25 cipolla grattugiata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 pezzetto di zenzero (2.5 cm) grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia scura
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di sakè
Istruzioni
- Scalda un filo d’olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando è ben caldo, rosola la carne finché risulta dorata su entrambi i lati.300 g di filetto di maiale tagliato a fettine molto sottili
- Versa la salsa e lascia cuocere per altri 1-2 min. Guarnisci con i cipollotti prima di servire.0.25 cipolla grattugiata, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 pezzetto di zenzero (2.5 cm) grattugiato, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe nero, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia scura, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di sakè, 1 cipollotto affettato finemente
Note
Nutrition
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