सिरके वाले चावल से भरी तली हुई टोफू की पोटलियाँ: मीठे-नमकीन स्वाद वाली सड़क किनारे की एक सुशी, जिसका जन्म इनारी के मंदिरों में हुआ। टोफू की पोटलियाँ सोया सॉस और मिरिन की चमकदार ग्लेज़ में दमकती हैं और खुलते ही हल्के गुनगुने, सिरके की सुगंध वाले शारी को सामने […]
एक प्रामाणिक और बेहद ताज़ा हियायाक्को: रेशमी टोफू, जिस पर अदरक और हरे प्याज़ की सजावट है, और जिसे कोंबु-सुगंधित सोया सॉस से सँवारा गया है। गर्मी है, भूख सुस्त पड़ जाती है, फिर भी अच्छी तरह ठंडा किया हुआ टोफू का एक सादा-सा टुकड़ा कुछ ही कौरों में खत्म […]
बेहद मुलायम टोफू का एक कोरियाई स्ट्यू, जिसमें गोचुगारु, समुद्री खाद्य और लहसुन से महकता शोरबा होता है। एक त्तुकबैगी उबलता-खौलता मेज़ पर आता है। उसका लाल शोरबा, गोचुगारु के मिर्च वाले तेल से दमकता हुआ, लहसुन, समुद्री खाद्य की खारी सुगंध और तिल की हल्की-सी महक बिखेरता है। सतह […]
