Autentické a báječně osvěžující hiyayakko: hedvábné tofu se zázvorem a jarní cibulkou, dochucené sójovou omáčkou s výluhem z řasy kombu. Je horko, chuť k jídlu se vytrácí, a přesto obyčejný kousek vychlazeného tofu zmizí během několika soust. Hiyayakko staví na kontrastech: hedvábné svěžesti tofu, štiplavosti zázvoru, křupavosti negi a troše […]
Korejský dušený pokrm s velmi jemným tofu ve vývaru s gochugaru, mořskými plody a česnekem. Na stůl přichází ttukbaegi, v němž pokrm ještě prudce vře. Červený vývar, lesklý od chilli oleje s gochugaru, voní česnekem, mořskými plody a nádechem sezamu. Pod hladinou se objevují světlé, velmi jemné hrudky sundubu, které […]
Kapsičky ze smaženého tofu plněné rýží ochucenou octem: sladkoslané pouliční sushi, které se zrodilo ve svatyních Inari. Kapsičky z tofu se lesknou pod glazurou ze sójové omáčky a mirinu a uvnitř ukrývají vlažné shari s vůní octa. Autentické inarizushi je nenápadný pokrm, jehož chuť však na patře dlouho doznívá : je […]
