כיסוני טופו מטוגן ממולאים באורז מתובל בחומץ: סושי רחוב מתקתק-מלוח שנולד במקדשי אינארי. כיסוני הטופו מבריקים בזיגוג של רוטב סויה ומירין, ואז נפתחים וחושפים שארי פושר בניחוח חומצי. אינריזושי אותנטי הוא מעדן צנוע, עם טעם שנשאר בפה לאורך זמן : מתקתק, מלוח וחמצמץ בעדינות, והוא שואף פחות להרשים ויותר להגיע לאיזון. […]
היאיאקו אותנטי ורענן במיוחד: טופו משי עם ג'ינג'ר ובצל ירוק, בתיבול רוטב סויה מושרה בקומבו. חם בחוץ, התיאבון מתעצל, ובכל זאת גוש פשוט של טופו קר וטרי מתחסל בתוך כמה ביסים. היאיאקו בנוי על ניגודים: הקרירות המשיית של הטופו, העוקץ של הג'ינג'ר, הפריכות של הנגי, וזילוף קטן של שויו שמעיר […]
תבשיל קוריאני של טופו רך במיוחד, על בסיס ציר עם gochugaru, פירות ים ושום. קערת ttukbaegi מגיעה לשולחן כשהיא רותחת ומבעבעת. הציר האדום שלה, המבריק משמן צ'ילי עם gochugaru, מפיץ ניחוחות של שום, ימית של פירות ים ונגיעה של שומשום. מתחת לפני השטח, ה-sundubu מבצבץ כגושי טופו בהירים ורכים במיוחד, […]
