Läpikuultavaksi kypsennetystä tärkkelysmassasta leikattuja neliöitä, jotka pyöritellään kinakossa ja viimeistellään kuromitsulla. Päivän päätteeksi, kun helle on vasta hieman hellittämässä, lautasellinen warabi mochia katoaa muutamassa minuutissa. Palat hytisevät syömäpuikkojen välissä, venyvät hieman ensimmäisellä puraisulla ja sulavat sitten suussa jättäen jälkeensä hyvin miedon maun. Kinako tuoksuu paahdetulta hasselpähkinältä, ja kuromitsu tuo melassisen […]
Etsitkö gluteenitonta jauhoseosta, jossa ei käytetä tapiokaa eikä ksantaanikumia? Tässä ainekset ovat yksinkertaiset ja selkeät: durrajauho, valkoinen riisijauho, kikhernejauho, perunatärkkelys ja psyllium. Jo ensimmäisellä käyttökerralla huomaat, että taikinoista ja leivontamassoista tulee joustavampia kuin sattumanvaraisesti yhdistellyillä jauhoilla. Tällainen perusseos kannattaa tehdä valmiiksi ja pitää käden ulottuvilla kakkuja, keksejä, vuokaleipää ja jopa […]
Kevyt, miedosti makea yōkan agar-agarista ja punapaputahnasta. Anna hyytyä kunnolla jääkaapissa ja tarjoa hyvin kylmänä. On hiostavaa, eikä ruoka oikein maistu, mutta silti jääkaapista otettu mizu yōkan -viipale katoaa kolmella suupalalla. Pala hytisee lusikassa, katkeaa siististi ja sulaa saman tien kielelle jättäen jälkeensä adzukipavun täyteläisen maun ja kirkkaan veden raikkauden. […]
Haluatko kakkuusi saman sileän ja kiiltävän pinnan kuin mousseleivonnaisissa, mutta ilman liivatetta tai kondensoitua maitoa? Tämä vegaaninen peilikiille peittää kakun tasaisella, kiiltävällä kerroksella ja suojaa sitä samalla kuivumiselta. Ensimmäinen lusikallinen maistuu pehmeältä ja suklaiselta, ja kiilteen notkea rakenne levittyy tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi. Kiille värjäytyy hyvin, joten voit helposti sovittaa sen […]
Etsitkö yksinkertaista pohjaa gluteenittomaan juustokakkuun, piirakkaan tai amerikkalaiseen piirakkaan? Tarvitset vain kaksi ainesta: murennettuja grahamtyyppisiä keksejä ja sulatettua rasvaa. Tuloksena on siisti ja tiivis, murea ja rapea pohja, joka kantaa kermaisen täytteen. Se valmistuu nopeasti ja sopii moneen. Tämä resepti täydentää muita gluteenittomia perusreseptejäni. Mikä on vegaaninen gluteeniton keksipohja? Se […]
Haluatko selkeän vaniljaisen kreemin, joka jähmettyy ilman kananmunia tai maitoa? Tässä versiossa mennään suoraan asiaan: ensin kaikki sekoitetaan yhteen, ja sitten kattila hoitaa loput. Lusikassa kreemi on sileää ja pehmeää, valmista éclairien, tuulihattujen, piirakan tai kakun täytteeksi. Muut gluteenittomat perusreseptini löydät samasta kategoriasta. Mitä on gluteeniton vegaaninen vaniljakreemi? Vaniljakreemiä eli […]
Tiedätkö ne hampaisiin rouskuvat mantelit, joiden meripihkanvärinen sokerikuori tarttuu sormiin juuri sopivasti? Näistä tulee juuri sellaisia, ja ne valmistuvat paistinpannulla ilman lämpömittaria, vain kolmesta raaka-aineesta. Valmistuksessa tulee hieman erikoinen vaihe, jossa kaikki muuttuu valkoiseksi ja hiekkamaiseksi, kunnes pinta muuttuu yhtäkkiä taas kiiltäväksi. Ja kun mantelit ovat valmiita, on toimittava nopeasti. […]
Haluatko tehdä vegaanista marenkia, joka kestää paistamisen ilman aquafabaa? Tämän marengin pohjana on perunaproteiiniliuos, joka vatkautuu vaahdoksi kananmunan valkuaisen tapaan. Tavoitteena on kiiltävä ja jämäkkä vaahto, joka pursottuu siististi ja kuivuu uunissa lässähtämättä. Onnistuminen on kiinni lämpötilasta, ajoituksesta ja työtavoista. Tämä resepti täydentää gluteenittomien keksien sarjaa. Mitä on perunaproteiinista tehty […]
Etsitkö Graham-keksejä, jotka rapsahtavat puraistaessa ja joissa maistuvat melassin ja kanelin tummat sävyt, juuri sopivasti välipalaksi, s’mores-herkkuihin tai piirakkapohjaan? Kaupan versiot ovat harvoin sekä gluteenittomia että vegaanisia. Tässä reseptissä päätät itse raaka-aineista ja saat keksejä, jotka sopivat yhtä hyvin naposteltaviksi kuin murennettaviksi. Keittiömestari Rommel Reyes nauttii niitä mielellään myös kauramaitoon […]
Etsitkö suklaista kakkupohjaa, joka toimii täytekakussa niin paksuna pohjana kuin ohuina levyinä? Tämä gluteeniton ja vegaaninen suklaakakkupohja sopii juuri siihen. Sen rakenne on pehmeä ja kaakaon maku riittävän selkeä kannattelemaan kakun muita makuja. Pohja leikataan jäähtyneenä, ja sen voi paistaa suurena pyöreänä pohjana tai pellillä. Se sopii niin moussekakkuihin kuin […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi