Avainsana: ranskalainen keittiö

Kukkakaalicouscous ilman vehnäsuurimoita : pannulla paistettua kukkakaalimurua, paprikaa, manteleita, kurpitsansiemeniä ja paahdettuja mausteita. Kukkakaalimuru tirisee pannulla punaisen paprikan, mantelilastujen, kurpitsansiementen ja paahdettujen mausteiden kanssa. Tässä kukkakaalicouscousissa vehnäsuurimot korvataan hienoksi murennetulla kukkakaalilla, jolloin rakenteesta tulee kevyt ja kuiva. Juustokumina ja korianteri tuovat lämpöä, chili potkua ja kurkuma kullankeltaisen värin. Löydät tämän reseptin […]

Nyytissä kypsennettyä turskan selkäfileetä sitruunan, punasipulin ja sulaneen sinihomejuuston kera. Kun turskanyytin avaa, siitä nousee tuoksuva höyrypilvi : sinihomejuusto on sulanut kalan päälle, ja sitruuna, punasipuli ja öljy sekoittuvat kypsennysliemeen. Tässä reseptissä turska suljetaan taiteltuun nyyttiin, joka pitää höyryn sisällään, ja maustetaan voimakkaasti mutta harkiten. Valmisteluun kuluu 2 minuuttia ja kypsennykseen 15 minuuttia […]

Uunissa paistetut munakoisoranskalaiset, joissa on 5 g nettohiilihydraatteja annosta kohti ja mantelijauheesta sekä rapeaksi paistetusta siannahasta tehty leivitys. Kullanruskea kuori rapsahtaa sormissa, ja sen alta paljastuu lämmin, pehmeä, lähes suussa sulava munakoiso. Näissä uunissa paistetuissa munakoisoranskalaisissa peruna ja korppujauhot korvataan munakoisolla sekä mantelijauheesta ja murskatusta, rapeaksi paistetusta siannahasta tehdyllä leivityksellä. Varaa […]

Rapeanahkainen paahdettu broilerin koipi tarjoillaan kurpitsan, punajuuren ja raparperin päällä, mausteseoksella höystettynä. Nahka ruskistuu tasaisesti ja rapeutuu, ja mausteinen paistoliemi peittää kurpitsan, punajuuren ja raparperin. Tässä uunissa paahdetussa broilerin koivessa liha säilyy mehevänä luun ympärillä, ja lisukkeena on makeanhappamia kasviksia sekä paprikaa, korianteria, juustokuminaa ja chiliä. Yhden annoksen valmisteluun kuluu […]

Annosrenkaalla koottu kylmä alkuruoka : soijakastikkeessa ja balsamiviinietikassa marinoitua punajuurta, uusisilliä ja kevätsipulia. Syvänpunaista väriä, sitruunaisia vivahteita ja merellistä kalaa : tämä sillitartar on raikas, suolainen ja kevyesti hapokas suupala. Edellisenä päivänä soija-balsamiviinietikkaseoksessa marinoitu punajuuri muodostaa pehmeän ja kiiltävän pohjan, jonka päällä uusisilli säilyttää napakan rakenteensa. Tämä kylmä alkuruoka on yhdelle hengelle, […]