Tekisikö mielesi hedelmäjälkiruokaa, joka poikkeaa totutusta mutta ei kikkaile turhaan? Tässä aprikoosit ovat kypsiä mutta vielä napakoita, ja rosmariinia uutetaan maidossa juuri sen verran, että siitä irtoaa raikas, pihkainen vivahde vaniljaisen täytteen seuraksi. Kyseessä on silti clafoutis, joten rakenne on hyytynyt mutta pehmeä, vanukkaan ja kakun väliltä. Ja kun kaikki […]
70-prosenttista tummaa suklaata, voita, kananmunia, neljä annosvuokaa ja 9 minuuttia korissa 180 °C:ssa. Kaakaoinen kuori antaa periksi lusikan alla, ja sisus valuu lautaselle yhä kiiltävänä. Reunat sen sijaan pysyvät koossa : ne ovat mattapintaiset ja hieman irronneet vuoasta. Kuumailmakeitin toimii kuin pieni kiertoilmauuni, jossa lämpö on lähellä annosvuokia : 15 minuuttia valmistelua, 8–9 minuuttia paistamista, neljä […]
Haluatko gluteenittomia ja laktoosittomia mantelicroissantteja ilman, että käytät koko päivän hiivalla kohotettavan lehtitaikinan valmistamiseen? Tämä miniversio oikaisee suoraan asiaan: valmista lehtitaikinaa, yksinkertainen mantelikreemi ja kaksi paistokertaa. Ensimmäisellä puraisulla maistat taikinan lehtevyyden, juuri sopivasti kostuttavan vaniljasiirapin ja pinnan rapeat mantelit. Tällainen pellillinen katoaa nopeasti brunssilla, välipalalla tai jälkiruokapöydässä. Voit jatkaa leipomista […]
Haluatko piirakan, jonka pinta rouskahtaa hieman, sisus on suussa sulava ja jälkimakuna tuntuu vadelman raikas hapokkuus? Tässä piirakassa yhdistyvät kolme yksinkertaista asiaa: gluteeniton pohja, pistaasi-mantelitäyte ja tiivis kerros tuoreita vadelmia. Ensimmäisessä suupalassa maistuvat pähkinöiden hienovarainen täyteläisyys, vadelmien alla oleva hillo ja vadelman raikas vastapaino. Kokonaisuus on selkeä eikä raskas, ja […]
800 g:n porsaanpaisti sivellään sinapilla, ruskistetaan 200 °C:ssa ja kypsennetään sitten lempeästi 160 °C:ssa kiertoilmakypsentimessä, kasvikset ja liemi samassa korissa. Kori avautuu, ja paahtuneen sinapin ja valkosipulin tuoksu ehtii edelle. Paistin pinta on ruskea, himmeä, lähes kuin lakattu, ja veitsi uppoaa lihaan vaivatta. Sisältä liha on vaaleaa ja mehevää, ja leikkuulaudalle helmeilee nestettä […]
Haluatko suklaajälkiruoan, jossa on kolme siististi erottuvaa kerrosta, tumma alimpana, miedompi keskellä ja lähes vaniljainen päällä? Tämä moussekakku onnistuu ilman liivatetta, kananmunia ja gluteenia. Pohja rouskuu juuri sopivasti, ja sen jälkeen vuorossa ovat sileät, selkeästi erottuvat mousset. Tärkeintä on työskennellä huolellisesti, punnita ainekset ja antaa kylmän tehdä tehtävänsä. Tämä resepti […]
Kiertoilmakypsentimessä paahdettuja kukkakaalin kukintoja, reunoilta kullanruskeita ja rapeita, sisältä pehmeitä, mausteina paprikaa, currya ja tilkka sitruunaa. Kun kori avautuu, tuoksu tulvahtaa vastaan, paahteista paprikaa, lämmintä currya ja häivähdys hasselpähkinää. Kukinnot ovat ruskistuneet sieltä täältä tavalla, johon kattilassa ei koskaan pääse, kärjet tirisevät vielä, ja viime hetkellä lisätty sitruuna herättää kaikki […]
Haluatko pavlovan, joka rapsahtaa lusikan alla ja paljastaa kevyen vaniljavaahdon ja raikkaat hedelmät? Tässä marenki valmistetaan ilman kananmunia, kasvipohjaisista aineksista, ja täytetään mangolla, ananaksella, passionhedelmällä, basilikalla ja limetin kuoriraasteella. Kokonaisuus on selkeä ja hyvin hedelmäinen, ja kuivan rapea marenkikuori luo selvän vastakohdan mehukkaille hedelmille. Punnitse kaikki metrijärjestelmän yksiköissä, jotta lopputulos […]
Kuumailmakeittimessä kullanruskeiksi paistetut, rapeakuoriset andouillette-makkarat tarjoillaan kermaisen kokojyväsinappikastikkeen kanssa. Se hetki, kun kori avautuu ja tuoksu tulvahtaa ilmoille, on aivan omanlaisensa. Tuoksu on voimakas, hieman villi, sellainen kuin kunnon bistroissa. Kuori on ruskistunut ja pingottunut, ja se rapsahtaa pihtien alla. Sisällä siansuoli on pysynyt pehmeänä ja juuri sopivan rasvaisena, ja […]
Haluatko macaronin, jonka kuori rapsahtaa puraistessa ja muuttuu sitten hieman sitkeäksi, ja jonka keskellä maistuu raikas sitruuna? Tässä kuori pysyy sileänä ja tasaisena, ja sitruunakreemi lisätään kylmänä ja jämäkkänä, mutta juuri sen verran pehmeänä, että se leviää, kun painat kuoret yhteen. Tämä herkku vaatii gramman tarkkuutta, mutta kun tiedät, mitä […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi