Ohueksi suikaloitua raakaa fenkolia, savukanaa, kirsikkatomaatteja ja kalamataoliiveja jogurtti-majoneesikastikkeessa.
Tämä fenkolisalaatti rouskuu suussa. Siinä yhdistyvät raa’an fenkolin aniksinen raikkaus, kanan savuisuus ja kalamataoliivien hedelmäinen suolaisuus. Lusikallinen jogurttia, toinen majoneesia ja loraus oliiviöljyä muodostavat täyteläisen kastikkeen. Yhden hengen annokseen kuluu 10 minuuttia, eikä mitään tarvitse kypsentää: salaatti sopii siis hyvin enintään 20 minuutissa valmistuvien ruokien joukkoon. Tämä resepti kuuluu ketokeittoihin ja -salaatteihini.
Mikä on fenkolisalaatti?
Se on kylmä ruokaisa salaatti: ohueksi suikaloitua raakaa fenkolia, syöntivalmista savukanaa, kirsikkatomaatteja, kalamataoliiveja sekä jogurtista, majoneesista ja ekstra-neitsytoliiviöljystä tehty kastike. Ripaus suolaa riittää, sillä oliivit ja kana tuovat jo itsessään makua.
Fenkoli tuo salaattiin runsautta ja rapeutta, kana purutuntumaa ja savuisuutta, tomaatit mehukkuutta. Kastike peittää suikaleet hukuttamatta niitä, ja jokainen ainesosa erottuu kulhossa.
Tämän version alkuperä
Raakaa fenkolia syödään salaateissa kaikkialla Välimeren alueella, usein oliivien ja oliiviöljyn kanssa. Tämä versio on peräisin arkikeittiöstä, jossa raaka kasvis, valmiiksi kypsennetty liha ja pikainen kastike muodostavat yksinkertaisen aterian.
Savukana ja täyteläinen kastike muuttavat salaatin alkuruoasta kevyeksi pääruoaksi. Alkuruokana yksi annos riittää jaettavaksi; pääruokana 75 g kanaa tekee siitä ruokaisan.
Tärkeimmät ainekset
Varaa annosta kohti puolikas fenkoli, joka on kiinteä ja jossa ei ole pehmeitä kohtia. Veitsellä, kuorimaveitsellä tai mandoliinilla ohueksi suikaloitu fenkoli säilyttää rapeutensa, ja kastike tarttuu siihen hyvin. Sen aniksinen maku tasapainottaa majoneesia ja oliiveja.
Savukanan filee, jota tarvitaan 75 g, on valmiiksi kypsää: riittää, että leikkaat sen paloiksi. Viisi puolitettua kirsikkatomaattia tuovat mehukkuutta ja väriä, kourallinen kivettömiä kalamataoliiveja puolestaan syvyyttä makuun.
Kastikkeeseen tulee kutakin 1 ruokalusikallinen: maitopohjaista tai kasvipohjaista jogurttia, majoneesia ja ekstra-neitsytoliiviöljyä sekä ripaus merisuolaa. Jogurtti tuo kevyttä hapokkuutta, majoneesi täyteläisyyttä.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Halkaise fenkoli ja leikkaa se sitten ohuiksi suikaleiksi, sillä paksuja viipaleita on hankala pureskella. Kuivaa fenkoli huolellisesti pesun jälkeen ja valuta oliivit, jotta kastike ei laimene. Sekoita kastike, kääntele fenkoli siinä ja lisää sitten kana, tomaatit ja puolitetut oliivit.
Tarjoa kylmänä heti sekoittamisen jälkeen, jotta salaatti säilyy rapeana. Yksi annos sisältää 143 kcal ja 10 g nettohiilihydraatteja. Jos otat salaatin mukaan, pakkaa se tiiviiseen rasiaan ja kylmälaukkuun.
Lisää vähähiilihydraattisia ideoita löydät kaikista ketoresepteistäni.
Ainekset
- 0.5 mukulaa fenkolia
- 75 g broilerinfileetä savustettua
- 5 kirsikkatomaattia tai pieniä napostelutomaatteja
- 1 kourallinen kalamataoliiveja
- 1 rkl jogurttia maito- tai kasvipohjaista
- 1 rkl majoneesia
- 1 rkl oliiviöljyä ekstra-neitsytoliiviöljyä
- yksi ripaus suolaa kelttiläistä merisuolaa
Ohjeet
- Halkaise fenkoli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää tähän myös kuorimaveistä tai mandoliinia.0.5 mukulaa fenkolia
- Sekoita jogurtista, majoneesista, öljystä ja suolasta kastike. Sekoita se fenkolin joukkoon.1 rkl jogurttia, 1 rkl majoneesia, 1 rkl oliiviöljyä, yksi ripaus suolaa
- Leikkaa broileri paloiksi ja lisää joukkoon. Halkaise kirsikkatomaatit ja oliivit ja lisää nekin joukkoon.75 g broilerinfileetä, 5 kirsikkatomaattia, 1 kourallinen kalamataoliiveja
