Tällä erittäin suositulla thaimaalaisruoalla on monta nimeä: Pad Gra Prow, Pad ga Pao,…jne.

4.82/5 (49)

”Pad Gra Prow” vastaa kirjoitusasuna parhaiten ääntämystä, mutta se näyttää olevan vähiten suosittu muoto, sillä useimmat thaimaalaisetkin ääntävät nimen alun perin väärin!

Nimellä ei kuitenkaan ole väliä, sillä kaikki nämä nimet tarkoittavat samaa herkullista, konstailematonta ja lempeän tulista pannuruokaa, jossa tuoksuu pyhäbasilika. Jos haluat tarjoilla ruoan todella perinteiseen tapaan, annostele se riisin päälle ja viimeistele paistetulla kananmunalla! Se kuuluu ehdottomasti asiaan!

Thaimaalaista ”pikaruokaa”

Thaimaassa tätä ruokaa voisi pitää voileivän tai hampurilaisen vastineena.

Jotakin nopeaa, helppoa ja kaikkialta saatavaa, jota monet syövät lounaaksi.

Kanaa thaibasilikalla mustassa kulhossa — Tutustu thaibasilikalla maustetun paistetun kanan reseptiin

Pyhäbasilikalla maustettua paistettua naudanlihaa saa Thaimaassa niin vaatimattomista tienvarsikojuista kuin ravintolamaailmoistakin, ja kuten jo mainitsin, todella moni syö sitä lounaaksi.

Joskus myyjät valmistavat ruoan tuoreeltaan silmiesi edessä, joskus taas sitä on valmiina suuressa tarjoiluastiassa noutopöydän tapaan, ja siitä annostellaan kuuman jasmiiniriisin päälle.

Miten kananmuna paistetaan thaimaalaisittain?

Voit tarjoilla tämän ruoan pelkän riisin kanssa, mutta suosituin tapa on lisätä mukaan paistettu kananmuna.

Tämän klassisen yhdistelmän nimi on ”kao pad gra prow gai kai dao”, joka tarkoittaa yksinkertaisesti riisiä, pyhäbasilikalla maustettua paistettua naudanlihaa ja paistettua kananmunaa.

Thaimaalainen paistettu kananmuna paistetaan RUNSAASSA öljyssä, sillä tässä menetelmässä olennaista on, että valkuaisen reunat ruskistuvat ja kuplivat

Hieman juoksevaksi jäävän kananmunan täyteläisyys pehmentää pannuruoan voimakasta ja tulista makua, ja juuri siksi tämä yhdistelmä on niin pidetty

Thaibasilikalla maustetun paistetun naudanlihan tärkeimmät ainekset

Naudanliha: Sinulla on kaksi vaihtoehtoa: jauhaa liha tai leikata pihvi ohuiksi viipaleiksi. Itse pidän enemmän thaibasilikalla maustetusta naudan jauhelihasta – Thaimaassa sen nimi on ‘pad ga prao nua sap’. ‘Nua’ tarkoittaa naudanlihaa ja ‘sap’ jauhettua. Jauheliha imee todella hyvin itseensä kaikki maut. Jos leikkaat lihan viipaleiksi, saat meheviä ja tulisia pihvisuikaleita.

Pyhäbasilika: Pyhäbasilikan pippurinen maku erottaa sen tavallisesta basilikasta. Kun lisäät sitä pannuruokaan, se antaa koko ruoalle hienovaraisen mausteisen, hieman neilikkaa muistuttavan maun.

Chilit: Jos haluat tulista thaibasilikalla maustettua naudanlihaa, käytä thaimaalaisia linnunsilmächilejä tai Jinda-chilejä. Jos et pidä kovin tulisesta ruoasta, valitse miedompi chili tai poista siemenet. Esimerkiksi piment végétarien sopii tähän

Kuivatut chilit: Lisään mielelläni muutaman kuivatun chilin, jotka tuovat lisää tulisuutta ja savuisen vivahteen. Tämä on täysin vapaaehtoista.

Valkosipuli: Tuore valkosipuli on thaimaalaisten pannuruokien keskeinen ainesosa. Murskaamme valkosipulin yhdessä chilien kanssa, jolloin saamme ruoalle maukkaan pohjan.

Tumma soijakastike: Se antaa naudanlihalle tummemman, herkullisen värin sekä syvän ja hieman makean maun, joka sopii tähän täydellisesti. Älä käytä sitä liikaa, jotta ruoasta ei tule liian makeaa. Aidossa thaimaalaisessa keittiössä kaikki perustuu makujen tasapainoon.

Osterikastike: Osterikastike on keskeinen ainesosa monissa thaimaalaisissa pannuruoissa. Se tuo ruokaan omanlaisensa umamin maun, joka korostaa kaikkien pannulla olevien ainesten makua.

Kalakastike: Suolainen ja umamia täynnä oleva kalakastike on välttämätön, jotta thaibasilikalla maustettu naudanliha maistuu samalta kuin katumarkkinoilla.

Valkopippuri: Tuo ruokaan lämpöä ja hieman potkua.

Valkoinen sokeri: Ripaus sokeria tasapainottaa kaikkia makuja ja pehmentää tulisuutta ja suolaisuutta, jotta lopputulos on juuri sopiva.