Una receta tradicional de pak choi salteado al natural al estilo de un restaurante chino
El pak choi se utiliza en toda la cocina asiática de muy diversas formas. Pero, al igual que la col china salteada, uno de sus usos principales es servirse aparte como guarnición. Por ejemplo, durante un gran banquete de Año Nuevo chino, o con una buena ternera con cebolla
En resumen, es sencillo, rápido, eficaz y, además, delicioso
Consejos para hacer con éxito la receta de pak choi salteado
Primero, un punto importante: la mise en place. Ten todos los ingredientes preparados de antemano, porque la cocción se realiza a fuego fuerte y es muy, muy rápida. Cinco segundos de más buscando un ingrediente pueden hacer que se queme, sobre todo el ajo, y no querrías estar en malos términos con la santa Gran Diente
Segundo punto relacionado: es importante controlar la temperatura del wok. No saltees demasiadas verduras a la vez y espera a que esté bien caliente antes de empezar. El pak choi se cocina con facilidad, pero hay que tenerle el truco
Los ingredientes principales del pak choi salteado
Pak choi: Sería difícil preparar un pak choi salteado sin pak choi. También puedes usar su primo mayor, el pak soy
Salsa de ostras: Es el único condimento, así que resulta fundamental. Y no, no sabe a ostra
Pak choi salteado al ajo estilo restaurante
Matériel
Ingredientes
- 250 g de pak choi
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 5 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de ostras
Procédé
- Corta los extremos del pak choi, retira las hojas amarillas y córtalo en trozos con forma de flor (ver foto, en cuartos)
- Lava cuidadosamente el pak choi y escúrrelo bien.
- Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que esté bien caliente.
- Añade el aceite y hazlo girar para cubrir la superficie.
- Añade el ajo y fríelo durante 8 a 10 segundos.
- Añade el pak choi y saltéalo rápidamente durante 30 segundos a fuego alto.
- Añade la salsa de ostras y mezcla rápidamente.
- Sirve inmediatamente.
