20 boles de fideos helados y aromáticos (del naengmyeon coreano a la soba japonesa) para disfrutar cuando hace demasiado calor para cocinar.
Cuando el calor quita el apetito y encender los fogones se convierte en un suplicio, toda Asia tiene la misma respuesta: fideos servidos helados. Enjuagados con agua fría hasta quedar firmes y elásticos, cubiertos con salsas vivas, herbáceas o picantes, se disfrutan frescos y devuelven la energía sin sentar pesado.
En este ebook he reunido 20 recetas de fideos fríos de Asia: el bibim-naengmyeon coreano picante y el kongguksu helado con caldo de soja, la sōmen y la soba japonesas bien frescas, el liangmian de Sichuan, los bún vietnamitas, hasta el nan gyi thoke birmano. Cada una ha sido investigada y probada en mi cocina: cantidades métricas e ingredientes que se encuentran en Europa.
Lo que vas a cocinar
- Corea: bibim-naengmyeon picante, kongguksu helado con soja, jjolmyeon, makguksu, los grandes clásicos de los fideos fríos coreanos
- Japón, China y el Sudeste Asiático: sōmen y soba heladas, liangmian de Sichuan, bún vietnamitas, yam woon sen thai, nan gyi thoke birmano
- 20 recetas, probadas e ilustradas: cantidades métricas, ingredientes que se encuentran en Europa
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Sobre el autor
Marc Winer es el creador de marcwiner.com, el mayor sitio francófono de recetas asiáticas. Con más de 80.000 suscriptores a su newsletter diaria y cientos de recetas probadas y aprobadas, Marc comparte su pasión por la cocina asiática auténtica desde 2021.
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