El arroz cantonés es de por sí un plato muy sencillo, y de hecho pueden encontrar mi receta tradicional de arroz cantonés aquí mismo. Sin embargo, a veces ni siquiera eso basta: solo queremos una comida ULTRA rápida y sin complicaciones.
Es todo un clásico de la cocina china, y sus versiones son tan variadas como la propia gastronomía de la que proviene. Así que sean creativos y tomen mis recetas como punto de partida!
Los ingredientes del arroz cantonés exprés
Todo empieza con la salsa de soja light. Si quieren saber más, tengo un artículo completo sobre el tema, pero sepan que se trata de la salsa de soja salada clásica que se encuentra en todas partes, desde el supermercado occidental hasta la tienda asiática. ¡Así que no se asusten con este ingrediente!
El segundo condimento que usaremos es el aceite de sésamo; pueden elegir entre el claro o el tostado, según su gusto (haz clic aquí para conocer los distintos tipos de aceite de sésamo)
Consejos para el arroz cantonés exprés
Utiliza arroz cocido del día anterior y enfriado en la nevera: esto es LO más importante tras lavar y cocer el arroz; el frío endurecerá los granos y es la única forma de conseguir la textura única de los platos de restaurante
Lavarlo bien antes de la cocción: lo mismo, queremos una textura firme y granos sueltos que aporten esa sensación deliciosa al arroz salteado
Cómo acompañar el arroz cantonés exprés
Una guarnición deliciosa es mi ya mencionado pollo al caramelo. Su bajo costo y la rapidez de la preparación lo convierten en la proteína en salsa perfecta para acompañar este arroz cantonés exprés
Arroz cantonés exprés
Ingredientes
- 3 huevos ligeramente batidos
- 200 g de carne de cerdo en daditos
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de guisantes
- 1 zanahoria en cubitos
- 3 dientes de ajo muy picados
- 250 g de arroz cocido del día anterior
Salsa
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
Instrucciones
- Bate ligeramente los huevos.
- En un wok bien caliente, saltea la carne durante 5 min y resérvala.
- Vierte los huevos en el jugo que quedó, cuájalos, desmenúzalos y reserva.
- Baja a fuego medio-alto, añade la zanahoria, la cebolla y el ajo y saltea 3–4 min.
- Incorpora el arroz y saltea a fuego vivo 2–3 min. Agrega la carne y el huevo desmenuzado y saltea un minuto más.
- Agrega los guisantes y saltea 3 min.
- Vierte la salsa, remueve bien y saltea un par de minutos más. Ajusta de sal.
- Espolvorea con cebolla seca antes de servir.
