No hay nada como el sabor agridulce de estas albóndigas japonesas para entrar en calor en invierno 😍
Lo mejor es que casi no necesitan especias exóticas: el jengibre es opcional y el vinagre de arroz se puede sustituir por la mitad de vinagre blanco.
Además, la fécula de patata se puede sustituir por maicena. Está al alcance de todos: no hay excusa para no enviarme fotos de vuestras albóndigas japonesas.
Si os gusta lo agridulce, también os encantará mi ternera crujiente
Mi aventura con las albóndigas japonesas empezó de forma bastante práctica. En resumen, suelo calcular siempre de más… ¡para todo! Esta vez fue para preparar dim sum.
Como sabéis, los dim sum utilizan mucho cerdo picado, y mi pasión por ellos no ha hecho más que acentuar mi tendencia a calcular de más.
Así que me quedé con unos 600 g de cerdo picado de sobra y cero ganas de volver a hacer la masa de dim sum y de plegarlos durante una hora.
Como era de esperar, me puse a buscar una receta sencilla, rápida y deliciosa para que todo eso no acabara en la basura (además, en Bélgica es muy difícil encontrar carne picada 100% de cerdo, así que sería todavía más criminal desperdiciarla. Belgas, algún día tendréis que explicarme vuestra fascinación por la carne picada mixta de cerdo y ternera).
Pollo karaage: otra deliciosa receta japonesa
Al final di con la idea de las albóndigas japonesas y, viendo la cantidad de carne picada que tenía, me sobraba material para hacer pruebas y rematar la receta. El resultado no me decepcionó: a veces algo me gusta pero sé que no se convertirá en un clásico; aquí, en cambio… ¡estoy deseando leer vuestros comentarios!
Podéis acompañarlas con arroz o, por ejemplo, con fideos salteados con salsa de soja
Ingredientes de las albóndigas japonesas de cerdo
La fécula de patata: Como en el pollo karaage, esta fécula aporta un sabor y una textura muy particulares a la receta. Podéis sustituirla por maicena, pero no será exactamente lo mismo
Salsa de soja oscura: No la confundáis con la salsa de soja clara. En realidad, como es una receta japonesa de base, podéis usar perfectamente salsa tamari. Se encuentra más fácilmente en el supermercado y está deliciosa.
Vinagre de arroz: Preferiblemente, vinagre de arroz blanco; también podéis sustituirlo por vinagre de vino blanco
Ingredientes
Albóndigas
- 0.5 cebolla mediana
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 400 g carne de cerdo picada
- 0.5 taza pan rallado preferiblemente panko
- 1 huevo
- 2 dientes ajo picados
- 1 tallo cebolleta tierna picada
- 1 pizca sal y pimienta
- aceite vegetal para freír
Salsa agridulce japonesa
- 4 cucharadas salsa de soja oscura
- 3 cucharadas azúcar
- 4 cucharadas vinagre de arroz
- 4 cucharadas agua
- 1.5 cucharadas fécula de patata
Instrucciones
Albóndigas
- Calienta el aceite. En un bol, mezcla todos los ingredientes de las albóndigas con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Forma las albóndigas.
- Fríelas durante 4-5 minutos y reserva.
Salsa
- Mezcla todos los ingredientes y cocina a fuego bajo.
- Remueve constantemente hasta que espese.
- Cuando alcance la textura deseada, incorpora las albóndigas y mezcla bien.
