El pollo con ajo y miel despierta nuestros instintos más básicos. Aunque nunca hayas probado un plato así, hay algo mágico en esta combinación de palabras que nos conquista al instante.
De hecho, es mi receta de pollo crujiente chino más popular, incluso por encima de mi famosa receta de pollo chino crujiente con salsa agridulce.
El pollo crujiente chino forma parte de un estilo de cocina extremadamente adictivo y muy popular en China
Más allá de la receta tradicional de pollo chino, es un estilo de cocina muy versátil: la base, es decir, el rebozado, se mantiene igual, pero la salsa se puede variar hasta el infinito.
Por cierto, no digo nada, pero puede que en las próximas semanas salga una receta de pollo caramelizado chino. Ahí lo dejo.
En fin, centrémonos en la receta de pollo con ajo y miel. ¡Buen provecho por adelantado! 🙂
Ingredientes principales del pollo crujiente con ajo y miel
La salsa de soja clara: no la confundas con la salsa de soja oscura, porque le daría un sabor completamente distinto. Te cuento más en mi artículo completo sobre el tema.
El aceite de sésamo: aunque solo lleva una cucharadita, tiene un sabor muy potente, así que cuidado con pasarte. Si añades demasiado, puede eclipsar por completo el sabor del resto de ingredientes de la salsa de ajo y miel. Descubre aquí todo sobre este delicioso condimento
Consejos para preparar pollo con ajo y miel
Procura no freír demasiados trozos de pollo a la vez para evitar que se peguen entre sí. Por lo general, frío entre 6 y 8 trozos por tanda cuando uso mi pequeña freidora asiática.
Para darle más intensidad al pollo, no dudes en añadir más copos de chile. También puedes incorporar chiles enteros a la salsa: ¡tú decides!
Lo mejor es servirlo de inmediato. Mi rebozado especial aguanta bastante bien, pero esta salsa es endiabladamente ácida y no tardará en ablandar tus bocados de pollo.
Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta. Si está demasiado caliente, el exterior del pollo puede quemarse antes de que el interior se cocine.
Si el aceite está demasiado frío, el pollo absorberá más grasa y quedará pesado y aceitoso (la grasa es vida, sí, pero con moderación).
Si quieres guardar sobras para otro día, conserva una parte del pollo con ajo y miel separada de la salsa. Así podrás recalentar el pollo y la salsa por separado, y el plato mantendrá todo su sabor y su textura.
Lo ideal es incluso congelar el pollo después de la primera fritura y luego «recalentarlo» pasándolo por la freidora. Así tendrás pollo con ajo y miel listo en diez minutos de reloj.
Si buscas una receta más orientada al agridulce, te recomiendo el clásico pollo del general Tao .
¿Quizá prefieres las alitas o los tenders? En ese caso, con una salsa de ajo y miel ligeramente distinta, te dejo mi receta de tenders o de alitas. Para una versión vegana, echa un vistazo a mi receta de bocados de tofu con ajo y miel
Equipo
- 1 Wok
Ingredientes
- 300 g de pollo cortado en dados
PAN RALLADO
- 1 porción de mi pan rallado universal
SALSA
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 5 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 70 ml de salsa de soja ligera
- 0.5 cucharadita de aceite de sésamo
Para espesar
- 2 cucharadas de maicena
- 59 ml de agua
Instrucciones
- Mezcla el pan rallado con el pollo hasta cubrirlo bien
- Calienta el aceite a 180 grados y fríe los trozos de pollo una primera vez hasta que estén ligeramente dorados. Déjalos reposar 5 min y fríelos una segunda vez hasta que queden bien dorados
- En un wok a fuego fuerte, saltea el ajo y el jengibre durante 2 min
- Baja a fuego medio, añade el resto de los ingredientes de la salsa (excepto el agua y la maicena) y cocina a fuego lento 3 min
- Añade la mezcla de agua y maicena, y remueve sin parar hasta que la salsa espese
- Añade el pollo y mezcla con cuidado
