Ροδοψημένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με κρέμα, με μαλακό σπανάκι και ντοματίνια.
Τα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου ροδίζουν στο τηγάνι και στη συνέχεια καλύπτονται με μια βελούδινη σάλτσα ντομάτας με κρέμα, αρωματισμένη με σκόρδο, πάπρικα και ρίγανη. Το σπανάκι μαλακώνει μέσα στη σάλτσα, ενώ τα ντοματίνια παραμένουν ζουμερά. Υπολογίστε 25 λεπτά για αυτό το δείπνο για δύο. Μια ακόμη πρόταση ανάμεσα στα κέτο πιάτα μου.
Τι είναι το κοτόπουλο με σπανάκι και ντομάτες σε σάλτσα κρέμας;
Το όνομα τα λέει όλα: κοτόπουλο, σπανάκι, ντομάτες και μια βελούδινη σάλτσα, σε ένα νόστιμο και απλό πιάτο. Χρησιμοποιούμε ξεκοκαλισμένα πάνω μπούτια κοτόπουλου, με τρυφερή σάρκα που αντέχει καλά στο δυνατό ρόδισμα και στο σύντομο σιγομαγείρεμα που ακολουθεί. Το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο αποτελούν την αρωματική βάση.
Η πασάτα, δηλαδή ντομάτα περασμένη από σήτα, αναμειγνύεται με την κρέμα και δίνει μια λεία σάλτσα, πιο ήπια από εκείνη με πελτέ. Η πάπρικα προσφέρει μια απαλή πικάντικη νότα και λαχταριστό χρώμα, ενώ η ρίγανη δίνει ένα άρωμα βοτάνων που συμπληρώνει το σκόρδο. Οι ντομάτες και το σπανάκι μπαίνουν προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε οι πρώτες να παραμείνουν ζουμερές και το δεύτερο να μαλακώσει χωρίς να λιώσει εντελώς.
Γιατί πετυχαίνει αυτή η εκδοχή
Η συνταγή ακολουθεί μια απλή σειρά: ροδίζουμε καλά το κοτόπουλο, αξιοποιούμε τα καραμελωμένα υπολείμματα στον πάτο του τηγανιού και φτιάχνουμε μια γρήγορη σάλτσα με ντομάτα, κρέμα και αρωματικά. Τα πάνω μπούτια παραμένουν τρυφερά μετά το σιγομαγείρεμα, κάτι που ταιριάζει ιδανικά σε ένα κρεμώδες πιάτο που σερβίρεται αμέσως.
Η πασάτα δίνει σταθερή γεύση ντομάτας και είναι διαθέσιμη όλο τον χρόνο, ενώ το φρέσκο σπανάκι και τα ντοματίνια τσέρι ή κόκτεϊλ κάνουν αυτό το πιάτο μια γρήγορη και πολύχρωμη επιλογή για ένα βράδυ καθημερινής. Προσθέτοντάς τα στο τέλος, αποφεύγουμε να γίνει πολύ αραιή η σάλτσα και διατηρούμε λίγο την υφή των λαχανικών. Η κρέμα μπορεί να είναι γαλακτοκομική ή φυτική: κρέμα μαγειρικής, κρεμ φρες, κρέμα αμυγδάλου ή κρέμα σόγιας, κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη.
Τα βασικά υλικά
Τα 2 μεγάλα ξεκοκαλισμένα πάνω μπούτια κοτόπουλου αποτελούν τη βάση: ζουμερά κομμάτια που ροδίζουν όμορφα και εμπλουτίζουν τη σάλτσα με τους χυμούς τους. Ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι προσφέρει διακριτική γλύκα και βοηθά να ξεκολλήσουν τα καραμελωμένα υπολείμματα, ενώ 4 σκελίδες σκόρδου, μαγειρεμένες για λίγο, αρωματίζουν χωρίς να πικρίζουν.
Τρεις χούφτες φρέσκο σπανάκι προσθέτουν φυτική φρεσκάδα και απαλή υφή, ενώ 10 ντοματίνια τσέρι ή κόκτεϊλ, κομμένα στη μέση, διατηρούν ζουμερές μπουκιές μέσα στο πιάτο. Τα 100 ml κρέμας, γαλακτοκομικής ή φυτικής, δένουν τη σάλτσα και μαλακώνουν τη γεύση της ντομάτας, ενώ 2 κουταλιές της σούπας πασάτα δίνουν μια λεία βάση.
Ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα για χρώμα και απαλή πικάντικη νότα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη για άρωμα βοτάνων, λίγο αλάτι, πιπέρι και λάδι για το μαγείρεμα συμπληρώνουν τη λίστα. Η επιτυχία εξαρτάται έπειτα από τη σειρά: θωρακίζουμε το κρέας για να δημιουργηθούν καραμελωμένα υπολείμματα, σοτάρουμε τα αρωματικά για να τα αξιοποιήσουμε, δένουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα λαχανικά στο τέλος του μαγειρέματος.
Τεχνικές συμβουλές και σερβίρισμα
Το αρχικό ρόδισμα του κοτόπουλου δίνει τη γεύση στη σάλτσα · τα κομμάτια δεν ψήνονται μέχρι μέσα σε αυτό το στάδιο, αλλά ολοκληρώνουν το μαγείρεμά τους στη σάλτσα, αφού ξεκουραστούν για λίγο κάτω από ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Στο ίδιο τηγάνι, το κρεμμύδι γίνεται διάφανο και απορροφά τους χυμούς, ενώ το σκόρδο προστίθεται αμέσως μετά για να απελευθερώσει το άρωμά του. Η πασάτα, η πάπρικα, η ρίγανη και η κρέμα αναμειγνύονται σε μια λεία σάλτσα που σιγοβράζει περίπου 15 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά ώστε να μην πήξει πολύ γρήγορα ούτε να κόψουν ορισμένες φυτικές κρέμες. Οι ντομάτες κομμένες στη μέση και το σπανάκι μπαίνουν τα τελευταία 5 λεπτά, όσο χρειάζεται για να μαραθεί το σπανάκι και να μαλακώσουν οι ντομάτες χωρίς να διαλυθούν.
Ένα πολύ γεμάτο τηγάνι εμποδίζει το σωστό ρόδισμα, ενώ το σπανάκι που δεν έχει στραγγίξει καλά αραιώνει τη σάλτσα · λίγο νερό την αραιώνει αν γίνει πολύ πηχτή. Για να παραμείνει το γεύμα χαμηλό σε υδατάνθρακες, σερβίρετέ το με μπρόκολο τριμμένο σαν ρύζι· το πιάτο περιέχει 5 g καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα, χωρίς το συνοδευτικό. Μεταφέρετε σύντομα ό,τι περισσέψει σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο και στη συνέχεια ξαναζεστάνετε απαλά στο τηγάνι με λίγο νερό, αν η σάλτσα έχει πήξει.
Ανακαλύψτε όλες τις κέτο συνταγές μου.
Κοτόπουλο με σπανάκι και ντομάτες σε σάλτσα κρέμας
Υλικά
- 2 μεγάλα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου βιολογικό, ελευθέρας βοσκής
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 3 χούφτες φρέσκο σπανάκι
- 10 ντοματίνια τσέρι ή ντοματίνια για σνακ
- 100 ml κρέμα γάλακτος ή φυτική κρέμα κρέμα μαγειρικής, κρεμ φρες, κρέμα αμυγδάλου ή σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας πασάτα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
- μία πρέζα αλάτι κόκκινο αλάτι Ιμαλαΐων ή αλάτι της Κελτικής Θάλασσας
- μία πρέζα πιπέρι μαύρο
- λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ για το μαγείρεμα
Εκτέλεση
- Καρυκεύστε το κοτόπουλο με την πάπρικα σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι.1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, μία πρέζα αλάτι, μία πρέζα πιπέρι
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το σκόρδο σε κομματάκια.1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο
- Ζεστάνετε το τηγάνι και προσθέστε λάδι. Ροδίστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Βγάλτε το προσωρινά από το τηγάνι και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο.λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, 2 μεγάλα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε στη συνέχεια το σκόρδο και σοτάρετέ το για λίγο μαζί με τα κρεμμύδια. Έπειτα ξαναβάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι.
- Προσθέστε την πασάτα, μαζί με τη ρίγανη και την κρέμα. Αφήστε να σιγομαγειρευτεί για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.2 κουταλιές της σούπας πασάτα ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 100 ml κρέμα γάλακτος ή φυτική κρέμα
- Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και προσθέστε τα μαζί με το σπανάκι. Αφήστε να σιγομαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά.10 ντοματίνια τσέρι ή ντοματίνια για σνακ, 3 χούφτες φρέσκο σπανάκι
- Η σάλτσα στεγνώνει υπερβολικά; Προσθέστε τότε ελάχιστο νερό.
