Μια παραδοσιακή συνταγή για απλό σοταρισμένο pak choi, όπως στο κινέζικο εστιατόριο
Το pak choi το συναντάμε παντού στην ασιατική κουζίνα, σε αμέτρητες εκδοχές. Όμως μία από τις πιο βασικές χρήσεις του, όπως και του σοταρισμένου κινέζικου λάχανου, είναι να σερβίρεται σε ξεχωριστό πιάτο ως συνοδευτικό. Για παράδειγμα, σε ένα πλούσιο γιορτινό τραπέζι για την κινεζική Πρωτοχρονιά ή μαζί με ένα ωραίο μοσχάρι με κρεμμύδια
Με λίγα λόγια, είναι απλό, γρήγορο, αποδοτικό και πάνω απ’ όλα πεντανόστιμο
Συμβουλές για πετυχημένο σοταρισμένο pak choi
Πρώτα απ’ όλα, το πιο σημαντικό είναι η προετοιμασία. Ετοιμάστε όλα τα υλικά από πριν, γιατί το μαγείρεμα γίνεται σε δυνατή φωτιά και τελειώνει σε ελάχιστο χρόνο. Αν χάσετε έστω και 5 δευτερόλεπτα ψάχνοντας ένα υλικό, κάτι μπορεί να αρπάξει. Ειδικά το σκόρδο· και δεν θα θέλατε να τα χαλάσετε με την αγία Μεγάλη Σκελίδα
Εξίσου σημαντικό είναι να ελέγχετε σωστά τη θερμοκρασία του wok. Μην βάζετε υπερβολικά πολλά λαχανικά μαζί και περιμένετε να κάψει καλά πριν ξεκινήσετε. Το pak choi μαγειρεύεται εύκολα, αλλά θέλει και λίγο χέρι
Τα βασικά υλικά για το σοταρισμένο pak choi
Pak choi: φυσικά, είναι το βασικό υλικό της συνταγής. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και τον μεγαλύτερο συγγενή του, το pak soy
Σάλτσα στρειδιών: Είναι το μοναδικό καρύκευμα της συνταγής, οπότε παίζει καθοριστικό ρόλο. Και όχι, δεν έχει γεύση στρειδιού
Σοταρισμένο πακ τσόι με σκόρδο, σαν του εστιατορίου
Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωσε τη συνταγή Πρόσθεσε στη λίστα μουΣκεύη
Υλικά
- 250 γρ. πακ τσόι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι με ουδέτερη γεύση
- 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
Εκτέλεση
- Κόψτε τις βάσεις του πακ τσόι, αφαιρέστε τα κιτρινισμένα φύλλα και κόψτε το κατά μήκος στα τέσσερα, ώστε να ανοίγει σαν λουλούδι (δείτε τη φωτογραφία).
- Πλύνετε καλά το πακ τσόι και στραγγίξτε το πολύ καλά.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά.
- Προσθέστε το λάδι και στριφογυρίστε το ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.
- Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε το για 8-10 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το πακ τσόι και σοτάρετέ το γρήγορα για 30 δευτερόλεπτα σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε τη σάλτσα στρειδιών και ανακατέψτε γρήγορα.
- Σερβίρετε αμέσως.
