Από πού προέρχεται αυτή η συνταγή; Πρόκειται για μια συνταγή με κινεζικές επιρροές, αλλά προσαρμοσμένη στα δυτικά γούστα, που δοκίμασα στις ΗΠΑ σε αλυσίδα κινέζικων εστιατορίων. Η ιδέα να σερβίρεται σε φύλλα μαρουλιού μού φάνηκε εξαιρετική και από τότε την έχω φτιάξει δεκάδες φορές για καλεσμένους
Το κοτόπουλο με σάλτσα χόισιν συνδυάζει υπέροχα το άρωμα του σησαμέλαιου με τη βαθιά γεύση της σάλτσας χόισιν. Αν δεν τη γνωρίζετε, είναι η σάλτσα που συνοδεύει τη λακαριστή πάπια. Με λίγα λόγια, δεν γίνεται να αποτύχει.
Συμβουλές για το κοτόπουλο με σάλτσα χόισιν
Το σερβίρισμα σε μεγάλα φύλλα μαρουλιού είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Ειδικά αν το προσφέρετε ως ορεκτικό, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Μην βιαστείτε: αφήστε τη σάλτσα να δέσει και να μειωθεί αρκετά. Η τελική γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό.
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μην ξεχνάτε ότι έχω και συνταγή για λακαριστή πάπια που γίνεται εύκολα στο σπίτι ή για κοτόπουλο σα τσα
Τα υλικά για το κοτόπουλο με σάλτσα χόισιν
Το ξίδι ρυζιού: Κλασικό λευκό ξίδι ρυζιού, βασικό στην ασιατική κουζίνα. Μπορείτε να το αγοράσετε εδώ. Ωστόσο, χάρη στη δημοτικότητα του σούσι, πλέον θα το βρείτε εύκολα και στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.
Η ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας: Κλασική αλμυρή σάλτσα σόγιας, που πλέον βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Καμία δικαιολογία να μην έχετε ένα μπουκάλι στο ντουλάπι!
Το σησαμέλαιο: Αρωματικό λάδι με θεσπέσια γεύση, αλλά και αρκετά έντονο… γι’ αυτό χρησιμοποιήστε το με μέτρο!
Η σάλτσα χόισιν: Πρόκειται για την κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου, την οποία μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας πατώντας εδώ. Τη συναντάμε, μεταξύ άλλων, δίπλα στη λακαριστή πάπια και η γεύση της είναι απλώς υπέροχη.
Σκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσας Hoisin
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ξιδιού ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιου
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένου τζίντζερ
- 500 g κιμά κοτόπουλου ή κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- φύλλα μαρουλιού, για το σερβίρισμα
- ρύζι, για συνοδευτικό Προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε τη σάλτσα: σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα Hoisin, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το σησαμέλαιο.3 κουταλιές της σούπας σάλτσας Hoisin, 2 κουταλιές της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ξιδιού ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιου
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε μία κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει (5 λεπτά). Έπειτα προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ασπρίσει. Αν χρησιμοποιείτε κιμά, σπάστε τον με μια ξύλινη κουτάλα.1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένου τζίντζερ, 500 g κιμά κοτόπουλου ή κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- Προσθέστε τη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει καλά και το κοτόπουλο να ψηθεί εντελώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώστε.2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- Βάλτε, αν θέλετε, λίγο ρύζι και μια γενναιόδωρη κουταλιά από το μείγμα κοτόπουλου στο κέντρο κάθε φύλλου μαρουλιού.φύλλα μαρουλιού, για το σερβίρισμα, ρύζι, για συνοδευτικό
