Χωρίς γλουτένη

Θέλεις μια κρεμ μπρουλέ με κρούστα που σπάει καθαρά κάτω από το κουτάλι και δίνει τη θέση της σε μια λεία κρέμα με απαλό, φυτικό άρωμα; Το πάνταν της ταιριάζει υπέροχα. Κάτω από την καραμελωμένη ζάχαρη, προσφέρει μια φρέσκια νότα, σχεδόν βανιλάτη, που παραμένει διακριτή χωρίς να βαραίνει το γλυκό. […]

Ψάχνεις μια σοκολατένια βάση που να στέκεται εξίσου καλά σε παχιά στρώση και σε λεπτό φύλλο για μια τούρτα με στρώσεις; Αυτό το vegan παντεσπάνι σοκολάτας χωρίς γλουτένη είναι ό,τι χρειάζεσαι, με μαλακή ψίχα και αρκετά έντονη γεύση κακάο ώστε να αναδεικνύει τα υπόλοιπα υλικά. Κόβεται αφού κρυώσει, ψήνεται σε […]

Θέλεις κάτι να τσιμπολογήσεις, τραγανό στις άκρες και ελαστικό στο κέντρο; Η βίγκαν εκδοχή του pão de queijo προσφέρει ακριβώς αυτό, με μαλακή ψίχα, έντονη τυρένια γεύση και μέγεθος σχεδόν μιας μπουκιάς. Σέρβιρέ το ζεστό, μόλις βγει από τον φούρνο. Αυτή η συνταγή συμπληρώνει τη σειρά με τα ψωμιά χωρίς […]

Θέλεις ένα σάντουιτς χωρίς γλουτένη που να στέκεται πραγματικά στο χέρι, όχι απλώς ψωμί με ένα άλειμμα και λίγα ωμά λαχανικά; Εδώ, όλα βασίζονται στις ζεστές στρώσεις: ψητή μελιτζάνα, ντοματίνια που έχουν σκάσει στο ψήσιμο, μελωμένα κρεμμύδια, φρέσκο αβοκάντο και φυτική κρέμα με ελαφριά οξύτητα. Η πρώτη μπουκιά είναι απαλή, […]

Λαχταράς ένα γλυκό αρτοσκεύασμα με αμύγδαλο, χωρίς να μπεις στη διαδικασία να φτιάξεις ζύμη σφολιάτας με μαγιά χωρίς γλουτένη; Ξεκινάς με ένα έτοιμο κρουασάν χωρίς γλουτένη: το σιροπιάζεις με σιρόπι βανίλιας, το γεμίζεις με κρέμα αμυγδάλου και μαρμελάδα και το ξαναβάζεις στον φούρνο. Τα αμύγδαλα βγαίνουν χρυσαφένια και τραγανά, ενώ […]

Ψάχνεις μια ζύμη για τάρτα που να κρατάει πραγματικά το σχήμα της, χωρίς γλουτένη και χωρίς βούτυρο; Αυτή η ζύμη μπριζέ δίνει μια τριφτή, τραγανή βάση, εξίσου κατάλληλη για γλυκές τάρτες και για κις. Από την πρώτη μπουκιά σπάει καθαρά, χωρίς αμμώδη αίσθηση ή μουλιασμένο πάτο. Η μέθοδος παραμένει απλή, […]

Θέλεις μια τάρτα σοκολάτας που κόβεται καθαρά, σκουρόχρωμη, όχι πολύ γλυκιά, με λεία γκανάς και ζύμη που σπάει τραγανά στο δόντι; Εδώ, όλα βασίζονται σε δύο απλά στοιχεία: μια ζύμη μπριζέ χωρίς γλουτένη και μια γκανάς μαύρης σοκολάτας. Η ζάχαρη μένει στο παρασκήνιο, η σοκολάτα πρωταγωνιστεί και η τάρτα κρατά […]

Θέλεις ένα cheesecake σοκολάτας που να παραμένει πυκνό, κρεμώδες και με καθαρή επίγευση, χωρίς να καταλήγει μια υπερβολικά βαριά μάζα από τυρί κρέμα; Αυτή η βάσκικη εκδοχή πετυχαίνει ακριβώς αυτό. Η επιφάνεια παίρνει έντονο χρώμα, σχεδόν καμένο, ενώ το κέντρο παραμένει μαλακό και λιώνει στο στόμα μετά από λίγες ώρες […]

Θέλεις ένα ψωμί χωρίς γλουτένη που να τρίζει ελαφρά κάτω από το μαχαίρι και να έχει ψίχα σαν κανονικό ψωμί για το τραπέζι; Εδώ ξεκινάμε με μια απλή ζύμη, χωρίς ζύμωμα, με καλοροδισμένη κόρα και χωριάτικο σχήμα που διατηρείται χωρίς φόρμα. Η διαδικασία παραμένει απλή, αλλά χρειάζεται μερικές σαφείς οδηγίες […]

Θέλεις κάτι με καθαρή, ξινή γεύση και γλυκιά μαρέγκα από πάνω; Αυτά τα ταρτάκια λεμονιού μπαίνουν κατευθείαν στο θέμα: λεπτή γλυκιά ζύμη τάρτας, λεία κρέμα λεμονιού και, τέλος, ιταλική μαρέγκα σχηματισμένη με κορνέ και ελαφρώς ροδισμένη. Η αντίθεση λειτουργεί αμέσως, ανάμεσα στην οξύτητα του λεμονιού, τη γέμιση που λιώνει στο […]