Χωρίς γλουτένη

Λαχταράς μια τάρτα που κρατάει το σχήμα της, με τραγανή βάση και κρεμώδη γέμιση αμυγδάλου; Το αχλάδι ψήνεται όσο ακριβώς χρειάζεται: διατηρεί το σχήμα του και βγάζει λίγο χυμό που δίνει υγρασία στη φρανζιπάν. Ένα πέρασμα με το πινέλο με ζεστή μαρμελάδα εσπεριδοειδών και αποκτά λάμψη. Το στήσιμο δείχνει περίτεχνο, […]

Θέλεις ένα κέικ λεμονιού με ζωντανή γεύση, ανάλαφρη ψίχα και εκείνη τη λεπτή, τραγανή αίσθηση του παπαρουνόσπορου; Αυτή η εκδοχή χωρίς γλουτένη και λακτόζη αφήνει καθαρή γεύση στο στόμα, με έντονο λεμόνι, χωρίς να βαραίνει. Το σιρόπι λεμονιού προστίθεται μετά το ψήσιμο και στη συνέχεια ένα ουδέτερο γλάσο συγκρατεί την […]

Θέλεις μια γλυκιά ζύμη τάρτας που κρατάει το σχήμα της, ανοίγει χωρίς να σκίζεται και ψήνεται ομοιόμορφα; Η γλυκιά ζύμη τάρτας χωρίς γλουτένη λύνει αυτό το πρόβλημα. Δίνει μια τριφτή βάση με καλοσχηματισμένες άκρες, αρκετά σταθερή τόσο για μια τάρτα λεμονιού όσο και για μικρά ταρτάκια. Όταν είναι καλά παγωμένη, […]

Ένα κουτί Ferrero Rocher μπροστά σου, η λαχτάρα να δαγκώσεις ένα, κι όμως όχι. Η εκδοχή του εμπορίου δεν είναι ούτε χωρίς γλουτένη ούτε χωρίς λακτόζη, κι έτσι μένεις απ’ έξω για κάτι τόσο απλό όσο μια μπουκιά σοκολάτας. Εδώ κρατάμε την ιδέα: ένα ολόκληρο φουντούκι, ένα σοκολατένιο περίβλημα και […]

Θέλεις μια κις με μανιτάρια που να κόβεται όμορφα, με μελωμένα κρεμμύδια και τριφτή ζύμη, χωρίς γλουτένη και λακτόζη; Εδώ, τα μανιτάρια ροδίζουν μέχρι να χάσουν όλα τους τα υγρά, τα κρεμμύδια αποκτούν σιγά σιγά κεχριμπαρένιο χρώμα και το μείγμα της γέμισης δένει άψογα χωρίς τυρί. Η πρώτη μπουκιά αναδεικνύει […]

Θέλεις μια τραγανή μπαγκέτα χωρίς γλουτένη, χωρίς να περάσεις όλο το πρωί στην κουζίνα; Αυτή φτιάχνεται σε μπολ, χωρίς ζύμωμα, και μετά πλάθεται γρήγορα σε μακρόστενα μπαστουνάκια πριν μπει στον καλά ζεσταμένο φούρνο. Η κόρα παίρνει χρυσαφένιο χρώμα και η ψίχα παραμένει αρκετά μαλακή για σάντουιτς ή για μια φέτα […]

Θέλεις ένα σαμπλέ που σπάει τραγανά στη δαγκωνιά και μετά αποκαλύπτει μια σκούρα, λεία γκανάς στο κέντρο; Εδώ δεν βουτάμε απλώς ένα μπισκότο στα γρήγορα σε λιωμένη σοκολάτα. Βάζουμε δύο στρώσεις ζύμης τη μία πάνω στην άλλη, ανοίγουμε μια κοιλότητα στην επάνω και γεμίζουμε με κορνέ με τη γκανάς όσο […]

Θέλεις μια κρεμώδη μπουκιά με καθαρή γεύση, όπου η απαλή πικράδα του μάτσα έρχεται αμέσως μετά τη λευκή σοκολάτα; Αυτά τα τρουφάκια φτιάχνονται με τέσσερα υλικά, είναι χωρίς γλουτένη, vegan και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ετοιμάζονται εύκολα, αρκεί να προσέξεις την ψύξη και την υφή. Αν δεν βγουν απόλυτα στρογγυλά, τόσο […]

Θέλεις ένα πιάτο με ζυμαρικά ογκρατέν που να κρατά το σχήμα του, να είναι κρεμώδες και ταυτόχρονα ελαφρώς όξινο; Αυτά τα κανελόνια πετυχαίνουν ακριβώς αυτό, με γέμιση από σοταρισμένο σπανάκι, κρεμ φρες χωρίς λακτόζη και κουκουνάρια. Η μπεσαμέλ δίνει την κρεμώδη βάση, ενώ η σάλτσα ντομάτας δημιουργεί αντίθεση με μια […]

Θέλεις ένα γλυκό με φιστίκι Αιγίνης που να κόβεται καθαρά, χωρίς να γίνεται βαρύ; Αυτή η τάρτα φλαν μπαίνει κατευθείαν στο ψητό: μια βάση από ψίχουλα, καλά πατημένη, και από πάνω μια κρέμα φιστικιού Αιγίνης, ψημένη ίσα μέχρι να δέσει. Όταν την κόβεις, το εσωτερικό παραμένει απαλό, σχεδόν τρεμουλιαστό, με […]