Falls der Name noch nicht alles verrät: Dieses köstliche Gericht chinesischen Ursprungs besteht aus zartem Rindfleisch und – Trommelwirbel – knackigen Bohnen! Ein paar Pilze sorgen zusätzlich für eine Extraportion Umami. Schnell gemacht, herrlich im Geschmack und absolut unkompliziert – was will man mehr?
Wenn dir solche Gerichte schmecken, probiere unbedingt auch mein Rezept für Schweinefleisch-Sauté – einfach göttlich!
Die Hauptzutaten für das Rindfleisch-Bohnen-Sauté
Helle und dunkle Sojasauce: Sie sind die Grundpfeiler der asiatischen Küche – wie Yin und Yang ergänzen sie einander und schenken dem Gericht ein harmonisches Aromenspiel. Die helle Variante liefert Salz und Frische, die dunkle sorgt für Tiefe und feine Karamellnoten. Komm hierher, um mehr zu erfahren.
Shaoxing-Wein: Ein köstlicher chinesischer Kochwein – unverzichtbar in jeder Asia-Speisekammer. Klicke hier, um mehr zu erfahren oder passende Alternativen kennenzulernen
Sesamöl: Bekannt für sein nussig-intensives Aroma – genau deshalb solltest du der Versuchung widerstehen, die Menge zu verdoppeln; sonst überlagert es schnell das gesamte Gericht. Erfahre hier mehr
Tipps für ein perfektes Rindfleisch-Bohnen-Sauté
Erhitze den Wok zunächst stark, bevor du die Zutaten hineingibst. So entfalten sich die Aromen optimal – besonders die des Fleisches.
Abgesehen vom scharfen Anbraten gibt es, ehrlich gesagt, kein großes Geheimnis. Dieses Gericht ist unkompliziert und gelingt ganz ohne Spezialkenntnisse.
Wie serviert man das Rindfleisch-Bohnen-Sauté?
Das Gericht passt perfekt zum typisch asiatischen Konzept, mehrere kleine Gerichte gleichzeitig auf den Tisch zu stellen. Auf einem Teller könntest du etwa Rindfleisch mit Zwiebeln servieren, auf einem anderen das Rindfleisch mit Bohnen, dazu vielleicht noch gebratenen Reis oder Hähnchennudeln.
Rindfleischpfanne mit breiten Bohnen
Zutaten
- 300 g Steak, in Streifen geschnitten
- 3 EL Öl (zum Anbraten oder nach Bedarf)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g breite Bohnen
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser oder Hühnerbrühe
MARINADE
- 2 TL Shaoxing-Wein
- 2 TL helle Sojasauce
- 2 TL dunkle Sojasauce
- 2 TL Sesamöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 2 TL Maisstärke
Anleitungen
- Rindfleisch 15 Minuten marinieren.300 g Steak, in Streifen geschnitten, 2 TL Shaoxing-Wein, 2 TL helle Sojasauce, 2 TL dunkle Sojasauce, 2 TL Sesamöl, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 1 TL Zucker, 2 TL Maisstärke
- In einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Rindfleisch 1 Minute anbraten, anschließend 2–3 Minuten unter Rühren braten und beiseitestellen.3 EL Öl (zum Anbraten oder nach Bedarf), 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Etwas Öl nachgießen, Bohnen und Champignons zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten.150 g breite Bohnen, 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten, 1 Prise Salz
- Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben, Brühe angießen und 1 Minute unter Rühren braten.2 EL Wasser oder Hühnerbrühe
