Diesmal sind wir in der japanischen Küche unterwegs – mit Miso-Nudeln! Ein Rezept für selbstgemachtes Miso erscheint bald, aber bis dahin kannst du problemlos Misopaste aus dem Handel verwenden. Es wird trotzdem köstlich!
Die Hauptzutaten für Miso-Nudeln
Dunkle und helle Sojasauce: Beide sind essenziell; zur Not kannst du nur die helle Sojasauce verwenden – geschmacklich ist das jedoch ein Verlust.
Weißer Reisessig: Dieser asiatische Essig hat einen ausgeprägt eigenen Geschmack, du kannst ihn aber durch normalen weißen Essig ersetzen. Ansonsten findest du ihn in fast allen Supermärkten mit Sushi-Abteilung.
Sesamöl: Wie immer – besonders bei geröstetem Sesamöl – sparsam und genau dosieren.
Weißes Miso: Gilt wie beim Sesamöl: nicht zu viel verwenden. Wenn etwas übrig bleibt, koche dir daraus gern eine gute Misosuppe.
Zutaten
- 200 g vorgekochte Nudeln
- 6 in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
Sauce
- 2 Esslöffel weiße Miso-Paste
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Teelöffel weißer Reisessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel heißes Wasser
Anleitungen
- Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.2 Esslöffel weiße Miso-Paste, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Teelöffel weißer Reisessig, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Esslöffel heißes Wasser
- Knoblauch in etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten.6 in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
- Nudeln zugeben und 1 Min. umrühren.200 g vorgekochte Nudeln
- Sauce zugeben und 1–2 Min. rühren.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Zu unserem Familiengeburtstag habe ich die Miso-Nudeln als schnelles Abendessen gemacht, und die Schüssel war in Minuten leer 😋. Der Knoblauch und die Sauce sind einfach genial, sogar die sonst mäkeligen Kids wollten Nachschlag. Wird definitiv fürs nächste Treffen wiederholt.
Hätte nie gedacht, dass mein sonst so wählerischer Partner diese Miso-Nudeln so feiern würde, aber der Teller war schneller leer als meiner 🙂 Die Sauce ist super ausgewogen und der knusprige Knoblauch macht richtig was her.
Vielen Dank fürs Teilen dieses Miso-Nudel-Rezepts, die kurzen Schritte und die Hinweise zu Sojasauce, Reisessig und Sesamöl waren super hilfreich. Hat bei mir direkt geklappt und war richtig lecker 😊
War erst skeptisch wegen der Kombi aus Miso, Reisessig und gleich zwei Sojasaucen und dachte, das wird zu salzig, aber das Ergebnis war super ausgewogen und richtig umami, sogar das bisschen Sesamöl macht hier den Unterschied 😊